Salade de quinoa aux fruits séchés & aux agrumes

Le quinoa, c’est magique. C’est une excellente source de protéines et c’est absolument savoureux en salade! Voici une version sucrée-salée simple et rapide à réaliser qui saura vous rendre accro au merveilleux quinoa!

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SALADE DE QUINOA AUX FRUITS SÉCHÉS & AUX AGRUMES

Ingrédients
  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d’eau
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 tasse de concombre en dés
  • ½ tasse d’abricots séchés
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de de quartiers d’orange ou de pamplemousse coupés en deux
  • 2 c. à table de persil haché
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
  • ¼ c. à thé de sambal oelek
  • ½ c. à thé de cumin moulu
  • Sel et poivre
Préparation

1. Rincer le quinoa à l’eau froide et l’égoutter.

2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter le quinoa en remuant.

3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et laisser refroidir. Il ne faut pas ouvrir le couvercle de la casserole durant la cuisson.

4. Dans un saladier, déposer le quinoa, le concombre, les abricots, les canneberges, les quartiers d’oranges ou de pamplemousse, les oignons et le persil. Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sambal oelek et le cumin. Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélanger.

Je préfère conserver cette salade au frigo avec la vinaigrette à part. La plupart du temps, je fais seulement la quantité de vinaigrette dont j’aurai besoin pour mon repas. Cela me permet de varier les saveurs. Par exemple, vous pouvez rajouter du sirop d’érable dans votre vinaigrette, ou encore du vinaigre de xérès, ou du vinaigre de vin blanc. J’aime aussi manger cette salade avec du fromage feta et des dés de tomates fraîches. Comme le quinoa est une source de protéine, cette salade peut être servi comme repas ou en accompagnement. Il est très important de bien rincer le quinoa avant la cuisson.

Maude

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Claudia dit :

    Vous mettez le quinoa refroidi ou chaud ?

    1. Tout dépend si je suis très pressée de manger! ;)
      L’idéal reste tout de même de le mettre tiède ou froid, mais le résultat est très bien même s’il est chaud.

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