Chili con carne

Aaaaah le chili. C’est si bon. Je suis reconnue pour mon chili pour son goût mais aussi pour sa simplicité. Bon, je sais bien qu’il contient beaucoup d’ingrédients MAIS il est ultra rapide à faire, et encore plus rapide à engloutir. Et lorsqu’on fait une recette de chili, on ne se gène pas sur les quantités. Les restants se congèlent très bien!

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CHILI CON CARNE

Ingrédients
  • 3 branches de céleri, coupées en petits cubes
  • 2 carottes, coupées en petits cubes
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 250 g. de boeuf haché extra-maigre
  • 1 canne de tomates en dés non-salées
  • 2 conserves (environ 750 ml) de légumineuses au choix, bien rincées
  • 750 ml d’eau bouillante
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de sel (au goût)
  • 1 c. à thé de poivre moulu
  • 1 ½ c. à table de sambal oelek (au goût)
  • 3 c. à table de triple concentré de tomates
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
  • Feuilles de coriandre fraîche
Préparation

1. Dans un grand chaudron, faire revenir le céleri, les carottes, les oignons, l’ail et le boeuf haché dans 1 c. à table d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

2. Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol le cumin, la coriandre, la poudre de chili, le paprika fumé, l’origan séché, le curcuma, le sel, le poivre, le sambal oelek, le triple concentré de tomates et le reste de l’huile d’olive. Ajouter la pâte obtenue dans les légumes et le boeuf haché et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif. Bien mélanger.

3. Lorsque le boeuf est cuit, ajouté la canne de tomate en dés, non égouttée. Ajouter l’eau bouillante et mélanger.

4. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 50 à 65 minutes. Baisser le feu si le chili se met à bouillir intensément. Ajouter les légumineuses et laisser mijoter encore quelques minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Le chili ne doit pas être très liquide. Servir avec des feuilles de coriandre fraîche, de la crème sûre (ou yogourt égoutté), de l’houmous maison ou encore de la guacamole.

J’utilise principalement toujours des fèves rouges dans cette recette. Par contre, c’est aussi très bon avec différentes légumineuses. Pour ce qui est des épices, le fait de former une pâte et de l’ajouter pendant la cuisson de la viande et des légumes rehausse énormément les saveurs du met. N’hésitez pas à ajouter du sambal oelek pour obtenir un chili aux saveurs intenses et piquantes.

Maude

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Evelyne dit :

    Une canne? Vous voulez dire une boîte? Quel poids? Une cuillère à table c’est peut être une cuillère à soupe? Merci de préciser.

    1. Bonjour Evelyne!
      Une canne (conserve) de légumineuses équivaut à 350 ml et une cuillère à table, c’est la même chose qu’une cuillère à soupe (15 ml).
      Pour plus de détails concernant les équivalences et conversions de mesure, je t’invite à consulter le tableau ici :
      https://cuisineestudiantine.com/tableaux-de-conversion-des-mesures-2/
      Merci pour ton commentaire, je vais corriger la recette pour qu’elle soit plus précise :)

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