TECHNIQUE | Pocher un oeuf

1. Faire bouillir une casserole d’eau avec une peu de vinaigre (1 c. à table).

2. Mettre l’oeuf dans une tasse ou un petit plat (ce sera plus facile de le verser dans l’eau).

3. Faire un tourbillon dans l’eau frémissante, il ne doit pas y avoir de gros bouillons.

4. Verser l’oeuf dans le millieu. L’important est que le blanc reste autour du jaune.

5. Compter environ 3 minutes pour la cuisson et déposer sur un papier absorbant. L’oeuf doit être consommé immédiatement après la cuisson, dans le cas contraire, il faudra le déposer dans l’eau froide pour stopper la cuisson, puis le remettre dans l’eau chaude ultérieurement pour le réchauffer.

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. CLaude Larochelle dit :

    LE Truc, c’est le tourbillon. J’en ai fait longtemps en me cassant la tête avec des cuillères, des passoires, etc jusqu’à ce que je découvre le tourbillon. C’est comme l’oeuf de Christophe Colomb!!

    1. Oh oui effectivement, ça fait une immense différence avec le fameux tourbillon ;)

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