Madeleines santés au citron & à l’érable

Une madeleine, c’est un petit gâteau originaire de la France avec une forme de coquillage. C’est vraiment très bon. Le problème : elles se tiennent toutes par la main et il est très difficile d’arrêter d’en manger. Comme je suis obsédée par les aliments et ingrédients sains pour le corps (et l’esprit), j’ai décidé d’essayer de créer des madeleines santés SANS BEURRE et AVEC DE LA FARINE DE BLÉ ENTIER. Oh! Misère… Je sais, ce n’est pas du tout comme la version traditionelle et classique, mais c’est franchement délicieux et ça me rend bien plus heureuse ainsi.

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Madeleines santés au citron & à l’érable

POUR 12 MADELEINES
Ingrédients 
  • 3 c. à table de cassonade
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 1 oeuf
  • Le zeste d’un citron
  • Une pincée de sel
  • ½ tasse de compote de pommes non-sucrée
  • ¾ tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
Préparation 

1. À l’aide d’un batteur électrique, mélanger la cassonade, le sirop d’érable, l’oeuf, le zeste et le sel. La préparation doit être bien mousseuse. Ajouter la compote et bien mélanger.

2. Tamiser la farine et la poudre à pâte sur le mélange liquide et mélanger délicatement.

3. Laisser la pâte reposer au frigo pour un minimum d’une heure et un maximum de 12 heures. Cette étape est importante pour obtenir la fameuse bosse gonflée caractérisant les madeleines. Si vous ne laisser pas reposer la pâte, vos madeleines seront toutes aussi délicieuses mais beaucoup moins gonflées.

4. Huiler légèrement les moules et les remplir au ¾. Mettre au four pendant environ 10 minutes, à 350°F. Il est important de les surveiller car le temps de cuisson peut varier tout dépendant de la force du four.

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Ce petit gâteau est excellent avec une tasse de thé, servi pour la collation ou pour le dessert. Et pourquoi ne pas en manger aussi à l’heure du déjeuner? Hein, pourquoi pas!?

Maude

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. MIAM, je regrette de pas avoir dormi sur ton divan et t’choker ma job pour être la première à y gouter aujourd’hui !

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