TECHNIQUE | Faire un bouillon de poulet maison

Faire son propre bouillon de poulet, c’est très simple et c’est tellement pratique. Il sera franchement meilleur que n’importe quel bouillon du commerce et vos soupes seront cent fois, si ce n’est pas mille fois, plus savoureuses!

Bouillon de poulet maison

Ingrédients 
  • Un poulet entier
  • 2 litres d’eau froide
  • 1 oignon, en gros quartiers
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 3 feuilles de Laurier
  • ½ c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à table de thym frais
  • ½ c. à thé de marjolaine
  • ½ c. à thé de poivre
Préparation 

1. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole remplie d’eau. Porter à ébullition et baisser le feu pour que le bouillon frémisse. Laisser cuire environ une heure.

2. Sortir le poulet du bouillon et le désosser. Réserver pour une recette. Remettre la carcasse dans le bouillon et poursuivre la cuisson pour une heure.

3. Laisser le bouillon au frigo et lorsqu’il est froid, dégraisser puis passer au tamis.


Il est important que le bouillon soit très froid pour bien le dégraisser. Si c’est le cas, le gras sera sur le dessus et il aura durcit. Ce sera donc très facile de l’enlever complètement! Pour ce qui est du poulet cuit, utilisez-le dans vos sandwichs ou dans toute autre préparation. Le bouillon se conserve bien quelques jours au frigo et vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois dans des contenants hermétiques.

Maude

10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. megamiyume dit :

    Comment le conserves tu ?
    Sous forme de glaçons au congélateur, penses-tu que ce soit possible ?
    Je pense que cette recette est intéressante si on peut l’utiliser en plusieurs fois. :)

    1. Le bouillon se conserve bien quelques jours au frigo. Pour la congélation, il est préférable de le mettre dans un ou des contenants hermétiques, et vous pourrez le conserver jusqu’à 3 mois! Si vous souhaitez le mettre dans un contenant à glaçons, il serait important de le mettre ensuite dans un sac hermétique ou un plus grand contenant :)

      1. megamiyume dit :

        Je pensais faire comme ça, ça libère le bac à glaçons !
        Merci pour ce complément d’information ! :D

      2. C’est un plaisir de répondre aux questions :)

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