Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon. Un plat tellement réconfortant et simple d’éxécution! Personnellement, j’aime servir le boeuf bourguignon avec de l’orzo, mais vous pouvez le servir avec toutes autres pâtes ou encore avec des pommes de terre. Ou pourquoi pas tout simplement avec une salade de roquette (accro de la roquette qui parle ici…)!? Votre demeure toute entière sentira merveilleusement bon et en plus, les plats mijotés au four contribuent à diminuer votre facture de chauffage! Wow!

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Boeuf bourguignon

pour 6 portions
Ingrédients
  • 1 kg de cubes de boeuf bourguignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tiges de thyms frais
  • 6 feuilles de Laurier frais ou 2 sèches
  • 2 tasses de vin rouge
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 tasses de petites carottes de couleurs
  • 2 tasses de petits oignons perlés de couleurs
  • 2 tasses de champignons de paris
  • ½ tasse de persil haché
  • Sel et poivre
Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Dans une grande cocotte, saisir les cubes de boeuf à feu moyen-vif dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le thym et le laurier et déglacer avec le vin rouge. Ajouter le bouillon de boeuf et les carottes puis porter à ébullition. Couvrir et mettre au four pendant 2h.

3. Dans une poêle, griller légèrement les oignons et les champignons dans l’huile d’olive. Les ajouter dans la cocotte 25 minutes avant la fin de la cuisson totale.

4. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, transférer 2 tasses du jus de cuisson dans un chaudron, porter à ébullition, baisser le feu puis laisser réduire de moitié.

5. Servir le boeuf, ajouter un peu de sauce et du persil.

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La peau des petits oignons est extrèmement fine donc pour les éplucher, il faut les blanchir dans l’eau bouillante pendant une à deux minutes puis les égoutter. Laissez-les tiédir 2 à 3 minutes et vous pourrez ensuite les éplucher facilement et un peu plus rapidement!

Maude

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Absolutely fabulous – a favourite dish of mine. Allechant, un entre mes plats favoris.

  2. boiteapain dit :

    c’est de loin mon plat préféré !!! c’est savoureux , tendre et tout pleins de saveurs réconfortantes …. comme les ti-plats d’antan … mais en plus santé ! Maude , tes présentations sont super aussi ! tu pourrais faire rougir plusieurs restaurateurs connus !!! tant au niveau du goût que de l’apparance !! UN GROS BRAVO TOUT SPÉCIAL POUR CE PLAT !!!
    mon estomac voit ces photos et crie : J’EN VEUX ENCORE !!!!!!!

  3. Josée dit :

    Je l’essai ce soir Maude ça m’a trop l’air bon ! Je t’en redonne des nouvelles ! Josée Lapointe

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