Soupe à l’oignon à la matante & au mamirolle

Depuis maintenant plusieurs années, mon père me dit souvent qu’il aime beaucoup la soupe à l’oignon. J’ai donc décidé de faire ma version à la bière blonde (et oui La matante est aussi le nom d’une bière québecoise) et au fromage mamirolle et c’était, disons-le, un vrai délice. Mon père, n’étant pas du tout un amateur de bière, avait certains doutes quant à mon choix d’ingrédients… Mais par miracle, il a adoré. (Il vous le dira très fort probablement dans les commentaires puisqu’il est le plus grand commenteux de Cuisine estudiantine… Il faudrait peut-être que je pense à lui fabriquer une médaille, un certificat… Ou quelque chose, hein!)

Tout ça pour vous dire que l’hiver finira bientôt (enfin!?) par prendre son break annuel de quelques mois et c’est donc le moment parfait pour savourer les dernières recettes réconfortantes et nourrissantes de la période hivernale.

soupe-oignon

Soupe à l’oignon à la matante & au mamirolle

POUR 4 PORTIONS
Ingrédients
  • 8 oignons, coupés en fines tranches
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3 branches de thym frais
  • 6 feuilles de Laurier frais ou 2 sèches
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • Environ 500 ml de bière blonde La matante
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre
  • Tranche de pain baguette (une par personne)
  • Fromage Le mamirolle, râpé
Préparation

1. Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons, l’ail, le thym et le laurier dans l’huile d’olive pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

2. Déglacer avec la bière et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter la moutarde et le sirop d’érable et mélanger. Ajouter le bouillon de boeuf, porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser le tout mijoter pendant 25 minutes.

3. Griller le pain au four à 400°F pendant environ 8 minutes. Réserver.

4. Lorsque la soupe est prête, la verser dans de petits bols (petites cocottes, tasses, etc.) allant au four. Déposer un morceau de pain grillé puis ajouter Le mamirolle sur le dessus. Faire gratiner au four environ 2 à 3 minutes.


J’ai personnellement décidée d’utiliser la bière blonde La matante de la microbrasserie Archibald, que j’aime beaucoup et qui est basée à Québec, ma magnifique ville que j’aime tant! Par chance, vous pouvez trouver cette bière un peu partout au Québec puisqu’il y a aussi des points de ventes à Montréal, au Bas St-Laurent, au Saguenay et à la Côte-Nord! Bien sûr, vous pouvez prendre la bière blonde de votre choix, mais pourquoi pas favoriser les succulentes bières québecoises?

Maude

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. www.macuisineetvous.com, www.mesphotosetvous.com dit :

    à découvrir, merci.

  2. boiteapain dit :

    Miam miam miam, c’est bon cette petite soupe à l’oignon!!! Essayez-la, ça vaut la peine! Le goût est exquis!

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