Filet de porc farci aux dattes, au fromage de chèvre & aux noix de grenobles

Voici une technique facile pour impressionner vos invités : farcir un filet de porc. Ouuuuuuh. Pas mal cool! Et en plus d’être cool, c’est bon. Et une fois familiarisé avec cette technique, vous pourrez vous aventurer au delà des limites culinaires admises et faire de belles découvertes de farces et garnitures! Ma gang de chanceux expérimenteux.

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FILET DE PORC FARCI AUX DATTES, AU FROMAGE DE CHÈVRE & AUX NOIX DE GRENOBLES

POUR 3 PORTIONS
INGRÉDIENTS 
  • Un filet de porc
  • ½ tasse de confiture de dattes
  • 100g. de fromage de chèvre
  • ¼ tasse de noix de grenobles
  • 4 tasses d’épinards
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • Ficelle de boucher

Pour la purée de céleri-rave

  • 1 céleri-rave, coupé en morceaux
  • 2 pommes de terre, coupées en morceaux
  • ¼ tasse de lait
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • ½ c. à thé de muscade
PRÉPARATION 

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Déposer les morceaux de céleri-rave et de pommes de terre dans un chaudron rempli d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes. Égoutter.

3. Ouvrir le filet de porc en portefeuille. Étaler le fromage de chèvre, puis la confiture de dattes et ajouter les noix. Refermer soigneusement le filet de porc et ficeler.

4. Saisir le porc de chaque côté puis mettre au four pendant 15 à 18 minutes pour une cuisson rosée. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant le service.

5. Au terme de la cuisson des céleri-raves et pommes de terre, écraser les légumes, ajouter le lait, l’huile d’olive, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger.

6. Pendant ce temps, cuire les épinards dans une poêle, à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

7. Trancher le filet de porc. Déposer de la purée de céleri-rave au fond du plat, ajouter les épinards puis le filet de porc.


Une façon simple et rapide de ficeler le porc, c’est de faire un noeud au début du filet, puis de simplement enrouler la ficelle jusqu’à l’autre extrémitée. Vous aurez un morceau de viande uniforme et ce sera beaucoup plus facile à cuire.

Maude

8 Comments Add yours

  1. Darya dit :

    Délicieux ! J’adore l’association du porc et des fruits secs, il faudrait que j’essaie cette jolie version ! Merci.

  2. Maude dit :

    J’essaie cette recette ce soir, et juste à cette idée je salive déjà! Merci d’avance pour ce régal! :D

    1. Merci Maude! Donne-moi des nouvelles du résultat! :)

  3. Troisième fois et toujours aussi délicieux :)

    1. Ah je suis tellement contente de savoir que ça te plaît! Merci Marie-Christine :)

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