Rôti d’épaule de porc éffiloché à l’érable

Wow. Du porc éffiloché, c’est bon. Très très très bon. C’est simple et facile à faire pis c’est polyvalent donc bon avec tout (ou presque, tsé). C’est même un deux pour un fantastique : faites un rôti d’épaule de porc et obtenez en prime un délicieux bouillon. Ben là, vous pouvez pas espérer mieux.

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Rôti d’épaule de porc éffiloché à l’érable

Ingrédients
  • Un rôti d’épaule de porc avec couenne et os de 2 kg
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 2 oignons, en quartiers
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym frais
  • 3 tasses d’eau
  • ½ tasse de bière brune
  • 3 c. à table de sirop d’érable
  • 2 c. à table de moutarde de Dijon
Préparation

1. Préchauffer le four à 300°F.

2. Dans une grande cocotte allant au four, saisir le rôti d’épaule de porc (préalablement salé et poivré) dans l’huile d’olive. Ajouter les oignons et l’ail, déglacer avec la bière puis ajouter le laurier et le thym. Verser l’eau et 1 c. à table de sirop d’érable sur le rôti puis mettre au four pendant 3h30.

3. Retirer le rôti de la cocotte. Enlever la couenne, le gras et les os présents sur l’épaule de porc puis effilocher la viande à l’aide d’une fourchette. Ajouter au porc le reste du sirop d’érable et la moutarde puis mélanger.

4. Filtrer le jus de cuisson restant dans la cocotte et laisser refroidir au frigo. Dégraisser et réserver comme bouillon pour des soupes et/ou potages.

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Vous pouvez servir l’éffiloché de porc dans les sandwichs, sur les salades ou encore simplement avec des légumes et des pommes de terre.

Maude

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. boiteapain dit :

    delicieux !!! je vous le recommande fortement !!

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