Soupe d’haricots blancs aux légumes racines & porc éffiloché à l’érable

Ok. Je sais que je suis un peu intense avec ma thématique érable/repas-de-cabane-à-sucre mais, comprenez-moi, j’ai souffert d’un manque de visite à la cabane étant plus jeune. Et comme c’est le temps des sucres, le temps idéal pour cuisiner des repas réconfortants avec le sirop d’érable, ce n’est pas la dernière recette de ma super-méga-géniale thématique full originale.

Je vous propose donc une recette de soupe aux pois croisée avec un bon plat de fèves au lard, ce qui donne comme résultat final, un plat avec un look pas mal sympathique et un goût, ma foi, exceptionnellement québecois (synonyme : parfait).

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Soupe d’haricots blancs aux légumes racines & porc éffiloché à l’érable

POUR 4 PORTIONS
Ingrédients
Préparation

1. Faire tremper les haricots dans un grand bol d’eau pendant 6 heures. Égoutter, rincer puis réserver.

2. Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes, les panais, le céleri et le navet dans un peu d’huile d’olive. Après 3 à 4 minutes, ajouter les haricots et le persil. Déglacer avec le bouillon de cuisson du porc puis ajouter l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter durant 1h30.

3. Servir avec des morceaux de porc éffiloché à l’érable.


Le bouillon de cuisson du porc est tout de même salé donc soyez prudents et goûtez toujours avant de saler et de poivrer. Pour une version végétarienne, remplacer le bouillon de porc par la même quantitée d’eau.

Maude

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. boiteapain dit :

    miam miammmm !! délicieux !! merci encore Maude de prendre si bien soin de nos estomacs !!!

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