TECHNIQUE | Faire un caramel de balsamique à l’érable

Vous avez très fort probablement déjà vu des réductions de balsamique dans les assiettes des restaurants. Mais ce n’est pas juste beau, non. C’est aussi délicieux et facile à faire! Alors pourquoi ne pas apprendre à vous faire un p’tit caramel de balsamique à l’érable pour rehausser vos plats? Servi sur des salades, sur des pâtes, ou tout simplement sur des tomates, ce caramel est tout simplement divin!

Caramel de balsamique à l’érable

Ingrédients 
  • 1 tasse de vinaigre balsamique
  • 3 c. à table de sirop d’érable
Préparation 

1. Dans une casserole, porter le vinaigre et le sirop d’érable à ébullition et laisser réduire pendant environ 5 à 8 minutes. Laisser refroidir.


Le caramel de balsamique se conserve très très longtemps dans vos armoires. Après réduction, vous obtiendrez un peu moins d’une demie tasse de caramel. S’il est trop épais, ajouter 1 à 2 c. à table d’eau et chauffer à feu doux pour que l’eau soit bien incorporée. N’hésitez pas à doubler les quantités de cette recette.

Maude

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