Salade de pois chiches & asperges au p’tit bonheur

Il fait beau, enfin, il commence à faire beau. Les oiseaux chantent, enfin, ils commencent à chanter. On est heureux et on veux tous manger une bonne salade de pois chiches. Yéééééé! Cette recette est simple, demande seulement la cuisson d’asperges et nous permet d’apprécier la belle température sans se tracasser la caboche. Bref, moi j’aime pas mal beaucoup. En plus, comme si c’était pas déjà assez pour vous convaincre, les pois chiches sont très nutritifs mais ne vous rendront pas lourds, non! Ils vous rendront particulièrement plus gracieux qu’à l’habitude et vous aurez même l’impression de flotter. (Des fois je me trouve drôle, pis je le suis pas, sorry…)salade-pois-chiches-asperges-3

Salade de pois chiches & asperges au p’tit bonheur

pour 4 portions
Ingrédients
  • Une canne de pois chiches, rincés et égouttés
  • 5 oignons verts, émincés
  • 1 poivron, coupé en petits cubes
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
  • 1 tasse d’asperges
  • ½ tasse d’olives noires de kalamata
  • ½ tasse de basilic, légèrement haché
  • ¼ tasse de persil, haché
  • Fromage le p’tit bonheur
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • ½ c. à thé de cumin
  • Sel et poivre
Préparation

1. Cuire les asperges à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, tout dépendant de leur taille, elles doivent rester légèrement craquante. Les couper en petits tronçons et réserver les têtes pour la décoration.

2. Dans un bol, mélanger les pois chiches, les oignons, le poivron, les tomates, les olives, les tronçons d’asperges, le basilic et le persil.

3. Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre puis verser sur la salade. Bien mélanger.

4. Servir la salade avec les têtes d’asperges et des morceaux de fromage le p’tit bonheur.


Cette salade est excellente comme repas principal ou comme accompagnement. Vous pouvez aussi utiliser le fromage à pâte ferme de votre choix.

Maude

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Je suis très friante de ces salades de légumineuses. Merci pour celle-ci que je vais très certainement essayer. Bon jeudi à vous !

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