Mayonnaise piquante à la lime

Il y a plusieurs versions de mayonnaises et de sauces qui existent présentement sur le marché. Mais une mayonnaise maison, c’est réellement une meilleure option. C’est meilleur au goût, c’est rapide et c’est facile à faire. En plus, les mayo/sauces à salades achetées en épiceries sont mauvaises pour la santé. Il n’y a pas seulement des mauvais gras dans ces pots diaboliques, il y a des agents de conservations, des colorants et pleins d’ingrédients que vous ne voulez vraiment pas avoir dans votre beau p’tit corps précieux. Essayez de faire vos mayonnaises maisons quelques fois et ça deviendra vite une bonne habitude alimentaire.

MAYONNAISE PIQUANTE À LA LIME

Ingrédients
  • Un jaune d’oeuf
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Zeste et jus d’une lime
  • 1 piment jalapeño, haché finement
  • ½ c. à thé de tabasco vert
  • 200 ml d’huile de canola
  • Sel et poivre
Préparation

1. Dans un bol, déposer le jaune d’oeuf, la moutarde et le sel. Mélanger. Ajouter l’huile de canola tranquillement en petit filet, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise est bien émulsionnée, ajouter l’ail, le zeste et le jus de lime, le piment, le tabasco et le poivre puis mélanger délicatement.


Si vous désirez que cette mayonnaise soit très épaisse pour pouvoir la servir avec de la viande ou encore comme trempette, ne mettez pas de jus de lime. Le zeste donnera tout de même un bon petit goût acidulé à la préparation. Par contre, si vous utilisez la mayonnaise comme sauce à salade, elle aura une consistance parfaite.

Maude

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. boiteapain dit :

    miam miam on devrait l’essayer ce week-end !!!

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