Pétoncles poêlés sur étagés de salades de raddichio aux pommes & aux légumes racines

Miam les salades!! Miam les pétoncles!! MIAM!!! C’est si bon, et encore meilleur dégusté à l’extérieur, au soleil, avec un bon p’tit verre de vin. Et devinez quoi?! L’été arrive à grands pas!!! ENFIIIIIIIIIIIIIIIIIIN. (Ça fait déjà quelques semaines que je suis prête et que je m’imagine en train de siroter un cocktail sur le bord d’une piscine en me fesant bronzer. Ouf, la belle vie.) Voici donc une recette rafraichissante et légère (et santé, pour faire changement) qui vous permettra de manger des bons légumes puisqu’elle est composée non pas d’une seule et unique salade, mais bien de trois salades simples et délicieuses! OUI! Hourra!!! (Pardonnez-moi pour l’excès de majuscules et de points d’exclamation, je suis vraiment trop motivée aujourd’hui…!!!!!!)

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PÉTONCLES POÊLÉS SUR ÉTAGÉS DE SALADES DE RADDICHIO AUX POMMES & AUX LÉGUMES RACINES

POUR 2 PORTIONS PRINCIPALES OU 4 ENTRÉES
Ingrédients
  • 10 à 12 gros pétoncles 10/20
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Pour la salade de raddichio :
  • 1 ½ tasse de raddichio, émincé
  • ½ tasse de persil, haché
  • 2 c. à table de mayonnaise piquante
Pour la salade de concombres et de pommes :
  • ½ concombre, coupé en fines lanières
  • 2 pommes, coupées en fines lanières
  • ¼ tasse de basilic frais, émincé
  • Le jus d’un citron
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc (ou autre vinaigre, au goût)
  • Sel et poivre
Pour la salade de légumes racines en rubans :
  • 2 carottes, coupées en longs rubans
  • 2 panais, coupés en longs rubans
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • Sel et poivre
Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la salade de raddichio. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients pour la salade de concombres et de pommes. Réserver.

3. À l’aide d’un économe, couper de longs rubans de carottes et de panais puis mélanger avec le reste des ingrédients pour la salade de légumes racines. Réserver.

4. Retirer le muscle des pétoncles puis les éponger. Saler et poivrer et cuire dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, à feu vif. Laisser les pétoncles cuire sur le premier côté pendant 2 à 3 minutes puis les retourner. Laisser cuire pendant 1 minute sur le second côté. Attention à ne pas trop les faire cuire.

5. Déposer les rubans de légumes racines au fond d’un grand bol ou d’une assiette de service. Ajouter la salade de raddichio puis les pétoncles. Déposer finalement la salade de concombres et de pommes sur le dessus, puis ajouter quelques feuilles de basilic supplémentaires.


J’aime beaucoup faire des salades simples, ayant toutes un assaisonnement différent. Les saveurs sont plus distinctes et se complètent à merveille. Par exemple, dans cette recette, la salade de raddichio est crémeuse et piquante, la salade de concombre et de pomme est citronnée et vinaigrée puis la salade de légumes racines en rubans est plutôt sucrée. Par contre, rien de vous empêche de faire une seule et unique salade, avec une découpe de légumes différente. Inspirez-vous de l’idée de base pour l’adapter selon vos goûts.

Maude

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. carolerb dit :

    super recette et délicieuse j`adore les pétoncles . Cette recette est fraiche et succulente

  2. ÇA L’AIR BON!!!!! (Tu as déteint sur moi!) ;)

    1. YEAH! Vive l’enthousiasme :)

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