Crème de maïs à la bière rousse

Le maïs, c’est pas cher. Enfin quand on est en saison, comme c’est magiquement le cas ici. La bière, c’est bon. C’est vraiment très bon. Vous connaissez déjà tous mon affection pour l’alcool, mais je dois dire que de cuisiner avec une bonne bière rousse, c’est franchement délicieux, pis en plus, ça rentre pas mal dans la thématique «étudiante». C’est la rentrée scolaire, vous aimez la bière et le maïs est pas cher alors c’est clair que vous devez faire une crème de maïs à la bière, c’est l’enfer. (OK JE SUIS VRAIMENT UNE POÈTE DANS L’ÂME, TOUT RIME DANS CETTE PHRASE. J’pourrais faire un rap avec ces belles paroles.)

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CRÈME DE MAÏS À LA BIÈRE ROUSSE

POUR 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
  • 4 à 5 tasses de grains de maïs frais, non-cuits (environ 7 ou 8 épis)
  • 1 oignon haché
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • 1 tasse de bière rousse
  • 2 ½ tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • Fleur d’ail hachée (facultatif)
  • Yogourt nature ou égoutté (facultatif)
  • Copeaux de parmesan (facultatif)
PRÉPARATION

1. Dans un chaudron, faire revenir à feu mi-vif les grains de maïs et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le sirop d’érable puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Saler et poivrer.

2. Déglacer avec la bière, laisser réduire de moitié puis ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter à découvert, à feu moyen, pendant 10 à 12 minutes.

3. Réduire en purée lisse à l’aide d’un robot culinaire ou d’un bras mélangeur et filtrer le mélange dans un chinois, si désiré. Servir avec la fleur d’ail, un peu de yogourt et quelques copeaux de parmesan, au goût.

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S’il n’y a pas de maïs frais de disponible, utilisez des grains de maïs congelés. Pour ce qui est du bouillon, n’hésitez pas à en utiliser un à base de légumes ou encore de bœuf.

Maude

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. J’aime bien l’addition du sirop d’erable. J’en ai jamais entendu avant, mais c’est un tres bonne astuce pour une soupe delicieuse.

    1. Merci, bien contente que vous appréciez l’idée :)

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