Muffins aux pommes

Je suis une accro des muffins. Je l’avoue. Mais comment ne pas le devenir lorsque l’on goûte ces muffins aux pommes?! Ils sont excellents pour la santé, mais surtout exquis. Ce que j’apprécie le plus dans cette recette, c’est son côté polyvalent. C’est une base parfaite pour créer des muffins selon vos goûts personnels. N’hésitez pas à remplacer les pommes par votre fruit préféré. Vous pouvez aussi ajouter des noix. Bref, laissez libre court à votre inspiration du moment.IMG_4208

MUFFINS AUX POMMES

POUR 12 MUFFINS
INGRÉDIENTS
  • 2 ¼ tasses de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait
  • 1/3 de tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 tasses de pommes en cubes
PRÉPARATION

1. Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

2. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le lait, l’huile et la vanille.

3. Ajouter la cassonade au second mélange et réserver.

4. Pendant que le mélange liquide repose, couper les pommes en cubes.

5. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs, mélanger puis incorporer les pommes.

6. Remplir les moules à muffins préalablement graissés au ¾ et faire cuire au four à 375°F pendant 20 à 25 minutes, selon la force de votre four.

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Comme je suis un peu (beaucoup) excessive quand vient le temps de manger santé, et que j’ai une légère tendance bio/grano, j’ai modifiée la recette originale, pour en faire une version encore plus santé. Ne vous méprenez pas, la première version est excellente, mais voici ma version, pour les granos excessifs de ce monde (cette version est un peu plus dispendieuse, entre-autre à cause de sirop d’érable, n’hésiter pas à l’adapter) :

INGRÉDIENTS
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • ¼ de tasse de graines de lin moulues
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait d’amandes
  • 1 c. à table de yogourt nature
  • ¼ de tasse d’huile de canola
  • ¾ de tasse de sirop d’érable
  • 2 tasses de pommes en cubes
PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de lin moulues, le bicarbonate et le sel.

2. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, le yogourt et l’huile.

3. Ajouter le sirop d’érable en mélangeant et verser le mélange sur les ingrédients secs.

4. Ajouter ensuite les pommes et mélanger à nouveau.

5. Remplir les moules à muffins, préalablement graissés, au ¾ et faire cuire au four à 375°F pendant 20 à 25 minutes.


Si vous souhaitez remplacer les pommes par un autre fruit, vous pouvez conservez les mêmes proportions, sauf dans le cas des muffins aux dattes et des muffins aux carottes. Vous devez réduire les dattes en compotte dans une casserole à feu moyen, avec un peu d’eau. Vous pourrez ensuite incorporer la compotte de dattes a votre préparation. Dans le cas de muffins aux carrottes, remplacer les pommes par 1 tasse de carottes râpées.

Si vous désirez avoir des muffins moins sucrées, un belle variante serait de changer le sirop d’érable ou la cassonade pour une compotte de dattes. Mais attention, les muffins seront plus denses. La combinaison de la compotte de dattes avec les cubes de pommes est délicieuses, mais le goût des pommes ne se démarquera pas autant qu’avec un sucre de base.

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Valérie dit :

    Je viens d’essayer ta recette de base et elle est merveilleuse ! :) J’ai hâte d’essayer la version encore plus santé!! :) Ils sont devenus gros et dodus au four, ce que j’adore qu’on ne retrouve pas toujours dans les muffins maison!! :)

    MERCI BEAUCOUP :) Magnifique site en passant!

    1. Merci beaucoup Valérie! :)

    2. Valérie dit :

      Hey! :) Ce soir j’ai refait la version encore plus santé avec des poires et quelques petites pépites de chocolat noir! :) (oui oui je sais, ça fait moins santé ça!! hihi) ils étaient délicieux, mais 2 tasses de morceaux de poires étaient beaucoup trop ce qui a fait de gros trous dans mes muffins. Je les adore quand même!!

      1. Bonjour Valérie! Ils devaient effectivement être délicieux! Les poires et le chocolat ensemble, c’est magique :)
        Tout dépendant du fruit utilisé, il est possible de devoir changer la quantité utilisée. Si tu veux essayer une autre recette, il y en a une de disponible ici : https://cuisineestudiantine.com/2013/05/05/petits-gateaux-moelleux-au-chocolat-aux-poires/
        Des muffins moelleux choco/poires santés, et oui! Donne-moi des nouvelles si tu essaies cette version! :)

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