Potage à la courge musquée, au gingembre & au cari

C’est l’automne. Oui. Laissez-moi quelques instants pour apprécier cette révélation si surprenante et jouir légèrement. J’aime un peu beaucoup parfois trop l’automne et tout particulièrement les courges. VIVENT LES COURGES. Bon je sais bien que vous êtes déjà tous au courant de ma folie et de mon amour toujours excessif pour certains aliments, mais là, je vous le jure, les courges c’est ma raison d’exister. Sur cette confession, je vous suggère, voire vous oblige, d’essayer ce potage.

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POTAGE À LA COURGE MUSQUÉE, AU GINGEMBRE & AU CARI

POUR 1.5 LITRES

 

INGRÉDIENTS
  • 1 courge musquée
  • 3 gousses d’ail en chemise, écrasées
  • 1 oignon moyen, ciselé
  • 1 c. à table de gingembre frais, haché
  • 1 c. à table de pâte de cari rouge
  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
PRÉPARATION

1. Couper la courge en deux sur le sens de la longueur, l’épépiner et badigeonner avec 1 c. à table d’huile d’olive. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin du côté plat. Mettre les gousses d’ail sous la courge, saler et poivrer. Mettre au four pour 45 minutes à 375 F. Puis laisser tiédir.
2. Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive durant 8 à 10 minutes puis ajouter le gingembre et la pâte de cari. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Ajouter la courge sans la peau puis les gousses d’ail pelées. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon de poulet.
4. Porter le tout à ébullition puis réduire le feu pour laisser le potage mijoter 10 à 15 minutes.
5. Réduire en purée à l’aide d’un bras mélangeur ou d’un robot culinaire. Ajouter du bouillon si le potage est trop épais.


Dans cette recette, j’utilise la pâte de cari rouge. Il y a aussi la pâte de cari jaune, et la pâte de cari vert. La plus forte est sans aucuns doutes la verte, qui contient des piments forts. La jaune contient généralement plus de citronnelle et de curcuma que les autres et est la plus douce, mais les recettes varient énormément, tout dépendant des marques et de la provenance des pâtes. Personnellement, j’utilise la rouge dans presque toutes mes recettes à base de pâte de cari, et c’est délicieux!

Maude

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. goodgirlonline dit :

    Bon bon bon, ce soir encore je ne savais pas quoi manger et comme il a plu touuuuuuuuuuuute la journée, et qu’il n’a pas fais chaud, je me suis décidée pour une soupe! Et voilà comment je me suis retrouvée (à nouveau) ici :) Je n’aime pas le gingembre, donc je m’en suis passée, mais ça n’enlève rien au fait que cette recette est vraiment bonne :) merci !

    1. Merci à toi encore une fois! Ça devait être très bon sans gingembre aussi :)

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