Risotto aux petits pois, au basilic & au fromage de chèvre

Le risotto, c’est comme vraiment quelque chose dont je ne pourrais JAMAIS me passer. C’est magique, c’est bon, c’est beau, c’est juste parfait. Et à chaque année, quand le mois de novembre se fait sentir et qu’on tombe tous en p’tite dépression saisonnière, j’ai toujours envie d’un gros bol de risotto pour me faire oublier qu’on attend encore 8000 cm de neige, voire 12 300 cm. Alors si vous êtes déprimés et affamés, ou simplement si vous appréciez abusivement le risotto comme moi, vous devez absolument essayer cette recette, les amis.

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RISOTTO AUX PETITS POIS, AU BASILIC & AU FROMAGE DE CHÈVRE

POUR 2 À 3 PORTIONS

INGRÉDIENTS
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1 oignon ciselé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • ½ tasse de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de petits pois congelés
  • 100 g. de fromage de chèvre
  • ¼ tasse de basilic frais, émincé
  • Le jus et le zeste d’un demi citron de taille moyenne
  • 2 c. à table de yogourt nature
  • Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION

1. Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter le riz et l’ail. Assaisonner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit bien nacré puis déglacer avec le vin blanc. Réduire à sec.

2. Ajouter graduellement le bouillon de légumes. Étapes détaillées ici.

3. Au terme de la cuisson, ajouter les petits pois, la moitié du fromage de chèvre, la moitié du basilic, le jus et le zeste de citron puis le yogourt. Servir puis garnir avec des morceaux de fromage et le reste du basilic.

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Avis à tous : les petits pois congelés, c’est vraiment bon, croyez-moi­. Il suffit de les mettre encore congelés dans le risotto, et en quelques secondes ils seront complètement dégelés! C’est de la pure magie. En plus, ils sont beaucoup plus savoureux que les petits pois en canne ET ils sont biens meilleurs pour la santé. Je finis cet article en disant : WOOOOOOOOOOW.

Maude

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. panaka62 dit :

    superbe, idéal pour les végétariens ^^

  2. Valérie dit :

    bonjour!! J’espère que tu n’as pas arrêté ton blogue!! On s’ennuie de tes belles recettes!

    1. Bonjour Valérie! Tout d’abord merci, c’est très gentil de suivre Cuisine estudiantine!
      Je peux te rassurer, il y aura d’autres recettes qui seront publiées sous peu… J’ai manqué de temps dernièrement. Mais ce n’est pas une excuse, pardonne-moi! Joyeuses fêtes :)

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