Confit de carottes à l’érable

Voici une recette simple et rapide à faire qui constitue un accompagnement parfait pour les terrines, les charcuteries et les fromages. N’hésitez pas à doubler voir tripler les quantités pour ensuite mettre le tout en conserves!

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CONFIT DE CAROTTES À L’ÉRABLE

POUR ENVIRON 350 ML
INGRÉDIENTS
  • 3 tasses (750 ml) de carottes râpées
  • 300 ml d’eau
  • 200 ml de sirop d’érable
  • Jus d’un demi-citron
  • Zeste d’un demi-citron, haché
PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faire chauffer les carottes dans l’eau jusqu’à ébullition puis réduire le feu légèrement et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait réduite de moitié.

2. Ajouter le sirop d’érable et laisser confire jusqu’à évaporation complète des liquides, à feu moyen-bas.

3. Ajouter le jus et le zeste de citron et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

confit-carottes-erable-1

Il est important de bien contrôler la force du feu lors de la cuisson des carottes puisqu’elles ne doivent pas prendre de coloration. Bonne dégustation!

Maude

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Francine Clément dit :

    Combien de temps peut-on le garder au frigo? En faisant une stérilisation et le conserver à température ambiante?

    1. Au frigo sans stérilisation, jusqu’à 7 jours. Sinon avec stérilisation jusqu’à 3 mois! :)

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