Voici une recette simple et rapide à faire qui constitue un accompagnement parfait pour les terrines, les charcuteries et les fromages. N’hésitez pas à doubler voir tripler les quantités pour ensuite mettre le tout en conserves!
CONFIT DE CAROTTES À L’ÉRABLE
POUR ENVIRON 350 ML
INGRÉDIENTS
- 3 tasses (750 ml) de carottes râpées
- 300 ml d’eau
- 200 ml de sirop d’érable
- Jus d’un demi-citron
- Zeste d’un demi-citron, haché
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, faire chauffer les carottes dans l’eau jusqu’à ébullition puis réduire le feu légèrement et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait réduite de moitié.
2. Ajouter le sirop d’érable et laisser confire jusqu’à évaporation complète des liquides, à feu moyen-bas.
3. Ajouter le jus et le zeste de citron et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Il est important de bien contrôler la force du feu lors de la cuisson des carottes puisqu’elles ne doivent pas prendre de coloration. Bonne dégustation!
Maude
Combien de temps peut-on le garder au frigo? En faisant une stérilisation et le conserver à température ambiante?
Au frigo sans stérilisation, jusqu’à 7 jours. Sinon avec stérilisation jusqu’à 3 mois! :)