Orzo aux petits pois, à la pancetta & à la menthe

Comme je suis une fan finie de toutes recettes comprenant de l’orzo, j’vous propose aujourd’hui une salade de pâtes simple et savoureuse. Il est rare que j’utilise des produits tel que la pancetta, le prosciutto ou encore le bacon, mais parfois, c’est vraiment nécessaire et ça me comble de bonheur. Ok, c’est salé. Oui, c’est gras. Et c’est exactement pour ça que les petits pois et la menthe s’agencent si merveilleusement biens avec ces saveurs de cochon fumé/gras/salé. Essayez ça, c’est bon, j’vous l’dis!

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ORZO AUX PETITS POIS, À LA PANCETTA & À LA MENTHE

POUR 4 PORTIONS
INGRÉDIENTS
  • 2 tasses d’orzo
  • 150 g. de pancetta, coupée en petits cubes
  • 1 ½ tasse de poireau, ciselé (environ ½ poireau)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • ¼ tasse de menthe, émincée finement
  • ¼ tasse de parmesan, fraîchement râpé
  • 2 c. à table de crème 35%
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • Le jus d’un demi citron
  • Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION

1. Cuire l’orzo dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit Al dente, soit de 7 à 9 minutes.

2. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir la pancetta à feu mi-vif dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer et réserver.

3. Ajouter le poireau dans la casserole et faire suer à feu doux pour bien décoller les sucs de cuisson. Incorporer les petits pois, l’ail et la menthe et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pois soient dégelés. Fermer le feu puis ajouter le vinaigre et le jus de citron.

4. Remettre la pancetta dans la casserole et ajouter l’orzo préalablement cuit, le parmesan râpé et la crème. Mélanger. Goûter puis assaisonner. Servir avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Il est important de goûter avant d’ajouter du sel. Il faut garder en tête que la pancetta et le parmesan sont salés, ainsi que l’eau de cuisson des pâtes. Cette recette est délicieuse chaude, tiède ou froide. Et pour ceux qui n’aiment définitivement pas l’orzo (comment est-ce possible, c’est siiiiiii bon!!!!!), vous pouvez le remplacer par des macaronis ou encore par une pâte courte de votre choix.

Maude

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