Saumon à l’unilatérale, sauce aux bleuets & au vin rouge

Vous rêvez d’une sortie au restaurant pour enfin manger quelque chose d’un peu différent? J’vous comprend. Mais mondieuseigneur, ça s’en vient cher d’aller tout le temps au restaurant. Et ce n’est pas cher pour rien, il y a souvent beaucoup de travail dans ces beaux petits plats. Par contre, aujourd’hui j’vous propose d’essayer une recette très simple qui saura vous faire plaisir sans pour autant vous faire débourser une centaine de dollars. Ok, cent piasses c’est peut-être exagéré… Mais il m’est arrivé quelques fois de perdre la tête devant des menus alléchants. Ça monte vite une facture! OH OUI. Alors pourquoi ne pas vous préparer un p’tit pavé de saumon cuit à l’unilatérale? J’vous entend déjà saliver. (Parce que oui, j’ai décidé que ça faisait du bruit saliver, ok!?)

saumon-unilateral-sauce-bleuets-roquette-3

SAUMON À L’UNILATÉRALE, SAUCE AUX BLEUETS & AU VIN ROUGE

POUR 2 PORTIONS
INGRÉDIENTS
  • 2 pavés de saumon avec peau d’environ 200g chacun
  • 2 c. à table de farine (facultatif)
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Sel & poivre, au goût
POUR LA SAUCE
  • 1 échalote française, ciselé finement
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • ½ tasse de vin rouge
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • 2 c. à table de crème 35%
  • ¼ tasse de bleuets
  • Sel & poivre, au goût
PRÉPARATION

1. Fariner le côté peau des pavés et retirer l’excédent de farine. Assaisonner.

2. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu mi-vif. Déposer les pavés côté peau vers le bas et laisser cuire à feu moyen. Les pavés sont prêts lorsqu’ils sont cuits jusqu’à mi-hauteur ou plus. La peau doit être bien croustillante et colorée.

3. Pendant la cuisson des pavés de saumon, suer l’échalote dans l’huile d’olive dans un autre poêlon. Déglacer au vin rouge puis réduire presque à sec. Ajouter le sirop d’érable, le balsamique et la crème. Porter à ébullition, ajouter les bleuets puis fermer le feu. Goûter et assaisonner.

4. Servir le saumon avec de la roquette, des épinards ou tout autre accompagnement puis napper de sauce.

saumon-unilateral-sauce-bleuets-roquette-1

Il est important de ne pas trop cuire le poisson pour bien déguster les différentes saveurs que procure la cuisson à l’unilatérale. C’est tout de même primordial de suivre vos goûts personnels mais croyez-moi, c’est franchement délicieux lorsque le dessus du pavé est encore cru. Miaaam. Je vous suggère aussi d’essayer cette sauce avec du porc ou encore avec du canard.

Maude

UN COMMENTAIRE? UNE QUESTION?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s