Bines à l’érable & à la bière brune

Des bines, des bines, des maudites bines! D’la soupe à l’oignon, des pattes de cochons, du pain pas d’beurre ça goûte le rubber!

Bon… Pour ceux qui ne connaissent pas cette superbe chanson totalement poétique, ben j’vous l’jure que vous avez manqué quelque chose toute votre vie. Quel manque à votre culture! Ben non, c’est une blague j’vous aime quand même. Mais j’dois vous avouez que pour moi, cette chanson n’est pas pentoute associée aux bines (ou fèves au lard pour les perdus qui ne savent pas c’est quoi des bines… Euh allo des bines là là des maudites bines!!! (Je suis définitivement pas drôle). Chez moi, on chantait cette chanson à tue-tête pendant le long trajet qui nous menait au Village des sports a.k.a Village Vacance Valcartier a.k.a Endroit magique trop hot, à Québec. Fouille-moi pourquoi, mon père était pas full motivé à nous apprendre des chansons cool qui nous met dans l’ambiance et dans la thématique sportive. Non. Nous on chantait des tounes de bines pis de cochons.

Sur cette introduction, mangeons des bines sans cochon mais avec d’la bonne bière pis du sirop d’érable. Miaaaaaam.

bines-erable-biere-2

BINES À L’ÉRABLE & À LA BIÈRE BRUNE

POUR 8 À 10 PORTIONS
INGRÉDIENTS
  • 3 tasses d’haricots blancs secs
  • 4 tasses d’eau froide
  • ¾ tasse de sirop d’érable
  • 350 ml de bière brune
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 2 oignons, émincés grossièrement
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel & poivre, au goût
PRÉPARATION

1. Rincer les haricots et les déposer dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 2 minutes puis arrêter le feu et laisser reposer pendant 1h. Cette étape remplace le temps de trempage habituel de 12h.

2. Au terme du trempage, rincer et égoutter les haricots. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole ou une cocotte allant au four. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four à 300ºF pendant environ 4h. S’il reste beaucoup de liquide après 3h de cuisson, retirer le couvercle pendant 25 à 30 minutes pour favoriser l’évaporation.

3. Retirer les branches de thym et la feuille de laurier puis déguster.

bines-erable-biere-3

Pour cette recette, j’utilise la bière brune l’Écossaise de la Micro-Brasserie l’Alchimiste. C’est une bière québécoise ayant un bon petit goût de caramel et elle s’harmonise très bien avec les saveurs des bines à l’érable (wow à me lire on me croirait quand même un peu pas pire connaisseuse de bières hein!? Bon peut-être pas non plus…) Bon appétit les copinos et les copinettes!

Maude

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Belle recette pour le temps des sucres!

  2. Mélissa D dit :

    Belle harmonie de saveurs quebecoises! Et tes photos sont appétissantes ;)

    1. Merci Mélissa, c’est gentil :)

  3. Coralie dit :

    Est-ce que je pourrais faire cette recette dans la mijoteuse? Comment?

    1. Bonjour Coralie!
      Oui, cette recette peut être cuite dans une mijoteuse. Je ne l’ai pas essayé personnellement, mais il suffirait d’ajuster le temps de cuisson ; environ 8 heures à basse température ou 6 heures à haute température.
      Les ingrédients et quantités restent les mêmes! :)

      1. supercoco10 dit :

        Merci braucoup! J’essaie ça et je te reviens ;)

UN COMMENTAIRE? UNE QUESTION?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s