Cake à la noix de coco & à l’érable

 Il était une fois, par une journée de mai plutôt grise, des milliers de gens heureux qui mangeaient du cake à la noix de coco. 

THE END.

cake-noix-de-coco-duo1

Full intense dramatique pis toute, je sais. Mais vous ferez bientôt partie de mon histoire, vous z’aussi. Même pas besoin de comédiens pis d’acteurs, vous êtes là pour vous sacrifier pis pour manger du cake par un jour pluvieux de mai. Pauvre vous!

cake-noix-de-coco-11

CAKE À LA NOIX DE COCO & À L’ÉRABLE

POUR 1 CAKE OU ENVIRON 6 PORTIONS
INGRÉDIENTS
POUR LE CAKE
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 tasse de lait de coco
  • ¾ tasse de sirop d’érable
  • 1 oeuf
  • Jus d’un demi citron
  • ½ tasse de noix de grenoble, concassées
POUR LE GLAÇAGE
  • ½ tasse de crème 35%
  • ¼ tasse de lait de coco
  • ¼ tasse de sirop d’érable
POUR LA GARNITURE
  • ½ tasse de noix de coco râpée 
  • Quelques noix de grenoble
PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350ºF.

2. Mélanger ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Ajouter les noix et réserver. 

3. Mélanger ensemble le lait de coco, le sirop d’érable, l’oeuf et le jus de citron. Incorporer délicatement dans l’appareil sec puis verser dans un moule à pain préalablement chemisé avec du papier sulfurisé. Cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake ressorte propre. Laisser refroidir complètement puis démouler. 

4.Fouetter ensemble la crème, le lait de coco et le sirop d’érable. Conserver au frigo jusqu’au moment du montage.

5. Pour le montage, verser le glaçage sur le cake, ajouter la noix de coco râpée et les noix de grenoble. 

cake-noix-de-coco-duo2

Le lait de coco que j’utilise est biologique et il n’est pas allégé. Il est donc très très très crémeux et épais (et trop délicieux, et un p’tit peu presque pas légèrement très gras). Si vous en utilisez un plutôt liquide, vous n’obtiendrez pas un beau glaçage onctueux. Dans ce cas, utilisez simplement un mélange de crème fouettée et de sirop d’érable.

cake-noix-de-coco-2

Pour ce qui est de la noix de coco râpée, il est aussi possible d’utiliser des flocons grillés, comme sur les photos. J’aime utiliser les deux parce que c’est délicieux, mais il est important de comprendre qu’en utilisant seulement de gros flocons, le cake ne sera pas complètement recouvert. Aussi, comme le glaçage du cake contient de la crème, il est important de le conserver au frigo pour un maximum de 4 jours. Maintenant, allez vite vous bourrer la face. GOOOOO!

Maude

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. panaka62 dit :

    rooooh lalala ! encore un dessert qui donne envie ! une question : à quoi sert le bicarbonate dans la recette ?

    1. Excellente question!
      En fait, le bicarbonate sert à faire lever le cake, tout comme la poudre à pâte. Il agit lorsqu’il entre en contact avec un ingrédient acide (comme par exemple le jus de citron).
      La poudre à pâte (ou levure chimique) est d’ailleurs un mélange de bicarbonate de soude et d’un acide.
      En les combinant ensemble, on obtient la proportion idéale! J’espère que j’ai répondu clairement à ta question ;)

      1. panaka62 dit :

        oui ! je ne m’en doutais pas du tout ! merci pour ta réponse, ça m’a l’air bcp plus naturel que la levure chimique

      2. Oui, vraiment! J’utilise principalement toujours du bicarbonate de sodium. Dans les muffins, gâteaux, etc.

UN COMMENTAIRE? UNE QUESTION?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s