Frittata à la bette à carde & au fromage Le St-Vallier

Il n’y a rien dans votre frigo sauf des œufs, du lait et du fromage? Faites-vous une frittata, c’est le repas le plus pratique de tous les repas pratique! Rapide à faire, ça permet aussi de passer absolument tout ce qu’on a sous la main : légumes, fines herbes, viandes, etc. Mais ce n’est pas seulement pratique, non non non. C’est aussi savoureux et il existe quelques combinaisons d’aliments fantastiques, comme par exemple le mélange de bette-à-carde et de fromage. Ah! Que c’est bon!

Pour cette recette, l’idéal est de choisir un fromage à pâte ferme qui conservera sa forme à la cuisson et ne fondra pas. C’est magique puisqu’il existe justement un super fromage qui rempli tout ces critères : Le St-Vallier!

Je vous conseille donc de célébrer le printemps (enfin arrivé) en vous concoctant une belle et bonne frittata. Miam-miam!

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Frittata à la bette-à-carde & Le St-Vallier

Pour 6 portions
Ingrédients
Pour l’appareil d’œufs
  • 8 œufs
  • 60 ml (¼ tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à table) de crème 35%
  • 30 ml (2 c. à table) de moutarde de meaux
  • 15 ml (1 c. à table) de sambal oelek
  • 1 ml (¼ c. à thé) de noix de muscade râpée
  • Sel & poivre, au goût
Pour la garniture
  • 750 ml (3 tasses) de bette-à-carde, émincée
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre
  • 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerise, coupées en deux
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 150g de Le St-Vallier, coupé en gros morceaux
  • 125 ml (½ tasse) de roquette
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer un plat allant au four et le tapisser de papier sulfurisé. La forme du plat importe peu. Il peut être rond ou rectangulaire mais il doit être d’une dimension d’environ 8 » à 12 ».
  2. Mélanger tous les ingrédients pour l’appareil d’œufs ensembles. Réserver.
  3. Chauffer le beurre dans une poêle à feu vif et faire revenir la bette-à-carde pendant 2 à 3 minutes. Fermer le feu puis ajouter les tomates et l’ail. Mélanger puis verser le tout dans le plat de cuisson.
  4. Ajouter Le St-Vallier en morceaux, verser le mélange d’œufs par-dessus et cuire au four pendant 25 à 40 minutes. Si la dimension du plat varie, adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur. La pointe d’un couteau doit ressortir propre du milieu de la frittata. Garnir de morceaux de fromages et de roquette puis servir.

Le fait d’ajouter du papier sulfurisé au fond du plat de cuisson permet d’obtenir une belle frittata qui se démoule facilement. Le beurre sert simplement de colle pour que le papier reste en place. Essayez ce truc pour cuire des pains aux bananes ou n’importe quel appareil qui a tendance à coller.

Si vous ne trouvez pas Le St-Vallier, essayez cette recette avec un autre fromage à griller ou encore avec de la feta. Dans ce cas, diminuez la quantité de sel ajouté pour éviter de vous retrouvez avec une frittata un p’tit peu trop intensément salée.

Cette frittata se conservera jusqu’à 4 jours au frigo.

Bonne dégustation!

 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Louise dit :

    Comme toujours une recette appétissante! Bravo Maude :-)

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