Tarte en croûte de noix aux figues & au mascarpone

Allo. J’feel dessert santé des fois pis cette tarte est pas tant légère parce qu’elle est pleine (mais vraiment pleine) de trucs décadents a.k.a. du mascarpone de la mort qui tue. Mais bon, rassure-toi et sache que le mascarpone est coupé avec du yogourt pis qu’en plus, la croûte est faite de noix et de figues séchées! WATATOW (rajoute un «ta» et vis ta nostalgie vraiment 1990). 

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Tarte en croûte de noix aux figues et au mascarpone

Pour une tarte d’environ 6 à 8 portions
Ingrédients
Pour la croûte de noix aux figues séchées
  • 500 ml (2 tasses) de figues séchées, équeutés et émincés
  • 125 ml (½ tasse) de noix de grenoble
  • 125 ml (½ tasse) de noisettes
Pour le sirop aux figues
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  • Le jus d’un citron
Pour l’appareil au mascarpone
  • 500g de MASCARPONE Damafro
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec, nature
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
Pour la garniture
  • 5 figues fraîches, coupées en quartiers
  • Quelques noix de grenoble
  • Quelques noisettes
Préparation
  1. Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients pour le sirop aux figues. Fermer le feu puis ajouter les figues séchées et laisser réhydrater pendant 30 minutes. Égoutter et conserver le sirop.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger les noix et les figues réhydratées jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Chemiser le fond d’un moule à charnières de 9 pouces puis presser fermement la pâte au fond pour former la base de la tarte. Réserver.
  3. Fouetter ensemble le mascarpone, le yogourt et le sirop d’érable puis l’ajouter sur la croûte de noix aux figues séchées. Mettre la tarte au congélateur pour un minimum de 4 heures.
  4. Porter à ébullition le sirop utilisé pour réhydrater les figues et laisser réduire jusqu’à consistance épaisse, semblable à la texture du miel. Réserver pour le montage final.
  5. Sortir la tarte du congélateur, la démouler et y ajouter les quartiers de figues, les noix et le sirop. Mettre au frigo pendant 45 minutes avant de déguster.

Après la congélation, la tarte se conserve au frigo pendant 2 jours. Il est très important de respecter le temps de congélation minimal pour éviter que la tarte perde sa forme initiale et s’affaisse.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Rita dit :

    ça serait ben plaisant de pouvoir y goûter avant de la faire

  2. Wow, la description et la photo donnent vraiment l’eau à la bouche!

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