Salade tiède aux pêches, au fromage de chèvre & au bœuf épicé

 Des salades tièdes, c’est l’idéal pour la saison estivale. En y ajoutant une viande grillée pis du fromage su’l top, je pense qu’on peut dire qu’on est clairement sur le bord d’atteindre l’orgasme. En plus, cette recette est facilement adaptable avec les ingrédients que vous avez sous la main ou encore selon les disponibilités de votre épicier. Pour ceux et celles qui n’aiment pas le merveilleux fromage de chèvre absolument et fabuleusement délicieux, je vous conseille un brie d’ici!

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 SALADE TIÈDE AUX PÊCHES, AU FROMAGE DE CHÈVRE & AU BŒUF ÉPICÉ

POUR 2 PORTIONS
INGRÉDIENTS
  • 2 à 3 tasses de salade verte au choix (mesclun ou mâche)
  • 2 pêches, coupées en tranches
  • 250g de bavette ou de macreuse de boeuf
  • Environ 50g de fromage de chèvre (je vous suggère le Paillot de chèvre, le Cendrillon ou le Grey Owl)
  • ¼ tasse de noix grillées au choix, légèrement concassées (noisettes, pacanes, graines de tournesol ou citrouille)
  • 2 oignons verts, émincés
  • Micro-pousses, au choix (facultatif)
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre, au goût 
POUR LA MARINADE AUX ÉPICES
  • ½ c. à thé de graines de fenouil
  • ½ c. à thé de graines de coriandre
  • ½ c. à thé de cumin entier
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque 
  • ½ c. à thé de poivre de Sichuan 
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de sambal oelek
  • 1 c. à table d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION

1. Mélanger ensemble les épices entières ou moulues avec les autres ingrédients de la marinade. Verser sur le bœuf et laisser mariner au frigo pendant une à trois heures, dans un contenant hermétique. Il n’est pas nécessaire d’utiliser toutes ces épices. Utiliser simplement celle que vous avez parmi la liste suggérée. 

2. Chauffer une poêle ou le barbecue à feu mi-vif puis saisir la pièce de bœuf. Le temps de cuisson varie en fonction de vos préférences, mais je vous suggère une cuisson saignante c’est-à-dire de une à deux minutes de chaque côté. Laisser ensuite reposer la viande pendant 10 minutes puis la trancher dans le sens contraire des fibres naturelles, elle sera ainsi beaucoup plus tendre en bouche.

3. Pendant ce temps, confectionner la vinaigrette dans un saladier en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Y déposer la salade verte et les pêches et mélanger. Ajouter les tranches de bœuf puis garnir avec le fromage de chèvre, les noix, les oignons verts, les micro-pousses et servir. 

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