Salade de mâche, fraise & fenouil à la truite marinée

Voici une deuxième salade d’inspiration estivale avec une base quelque peu semblable à la précédente : une verdure, un fruit, un légume et une protéine. Cette fois-ci, j’ai écouté la fan finie de poisson en moi et j’ai opté pour une version avec de la truite marinée aux épices. C’est vraiment très bon pis full simple.

Ah pis j’vous interdit d’utiliser des fraises qui ne proviennent pas du Québec. Même si vous habitez un autre continent (JOKE). Utilisez simplement celles de saison qui proviennent de votre petit coin de pays ou sinon, n’hésitez pas à remplacer ce fruit par des raisins, des framboises, des bleuets, etc. 

SALADE DE MÂCHE, FRAISE & FENOUIL À LA TRUITE MARINÉE

POUR 2 PORTIONS
INGRÉDIENTS
  • 250g de filet de truite fraîche, sans la peau
  • 2 tasses de mâches
  • 1 tasse de fenouil, émincé finement
  • ½ tasse de fraises, coupées en quartiers
  • 2 oignons verts, émincés
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselé
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique
  • Le jus d’un quartier de citron
  • Sel et poivre, au goût
MARINADE POUR LA TRUITE
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • 1 anis étoilé
  • 1 gousse de cardamome (ou ½ c. à thé moulue)
  • Le jus d’un quart de citron
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sambal oelek
PRÉPARATION

1. Couper le filet de truite en cubes d’environ 2 cm. Réserver au froid puis confectionner la marinade en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Verser sur les cubes de truite puis laisser mariner dans un contenant hermétique pendant 30 minutes.

2. Rincer les morceaux de truite puis les assécher. Déposer les cubes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire à 350ºF pendant 4 à 6 minutes (au four ou au barbecue). Laisser la truite tiédir avant de l’ajouter à la salade. Il est aussi possible de manger les cubes de truites crûs. Il suffit de s’assurer que le poisson est ultra frais.

2. Confectionner la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique puis le citron. Réunir tous les ingrédients ensemble pour former la salade.

Cette salade ne se conserve pas au frigo une fois assemblée. Je vous suggère donc de faire la quantité nécessaire au fur et à mesure.

10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ça a l’air délicieux ! Je vais l’essayer ce weekend ! :)

    1. Super!
      Donne-moi ton avis et ton appréciation après :)

  2. Je confirme que c’est excellent. Je l’ai servie et presque pas eu l’occasion d’en manger moi-même tellement c’est parti vite.

    1. Ça c’est bon signe! Merci Roxanne :)

  3. iperrelle dit :

    pour être sûre d’avoir bien compris : est-ce que les morceaux de truite peuvent être crûs ? merci !

  4. iperreault6 dit :

    pour être sûre d’avoir bien compris : est-ce que les morceaux de truite peuvent être crûs ? merci !

    1. Dans la recette proposée, j’ai fait cuire la truite selon les indications indiquées dans la préparation, mais il est possible de la servir crue, bien entendu! Il faut simplement s’assurer qu’elle soit ultra fraîche :)
      Je vais clarifier les indications pour plus de précision. Merci!

  5. Geneviève dit :

    Ma nouvelle salade préférée! Délicieuse!!!

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