Orzo crémeux aux tomates, au maïs & au parmesan

Voici une petite recette d’orzo crémeux/cochon/un peu trop bon, qui te fera oublier la froideur des nuits de l’été 2015. Parce que oui, il fait bel et bien 4 degrés quand le soleil se couche et pour une fois, je n’exagère presque pas. Ce qui est vraiment l’fun avec ce plat réconfortant, c’est qu’il nécessite très peu de préparation et que sa conception se fait dans un seul et unique chaudron.

ORZO CRÉMEUX AUX TOMATES, AU MAÏS & AU PARMESAN

POUR 4 À 6 PORTIONS
INGRÉDIENTS
  • 2 tasses d’orzo
  • 3 tasses d’eau
  • 2 c. à table d’huile à cuisson (olive, tournesol, canola)
  • 1 tasse de maïs en grains, cru
  • ½ tasse de tomates, coupés en dés
  • ½ tasse de tomates séchées, hachées
  • Un demi-citron
  • Une gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • ½ c. à thé de sambal oelek
  • 2 c. à table de beurre
  • ½ tasse de parmesan, râpé
  • ¼ tasse de menthe fraîche, hachée
  • Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION

1. Dans un chaudron, chauffer l’huile végétale à feu mi-vif puis faire revenir le maïs, les tomates fraîches et séchées et l’ail. Ajouter le cumin, le paprika puis le sambal oelek, saler et poivrer puis incorporer l’orzo. Déposer le demi-citron dans le chaudron et ajouter l’eau. Porter à ébullition en mélangeant continuellement puis baisser le feu pour faire mijoter doucement pendant 6 à 10 minutes. Si l’orzo est trop liquide, n’hésitez pas à le passer au chinois étamine.

2. Ajouter le beurre, le parmesan et la menthe. Goûter puis rectifier l’assaisonnement au besoin.

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