Voici une recette pour les amateurs de légumes saisonniers qui est un peu comme un touski pour le barbecue. Ce qui est l’fun avec des recettes comme ça, c’est qu’on obtient un plat principal végétarien en y ajoutant des pommes de terre et du fromage grillé. C’est aussi une autre belle option pour utiliser la fleur d’ail (que j’aime tant). Si vous avez des restants, réchauffez les légumes et servez-les au brunch avec des œufs!

LÉGUMES GRILLÉS AU BARBECUE À LA FLEUR D’AIL & FROMAGE

POUR 4 À 6 PORTIONS

INGRÉDIENTS

• 5 à 6 tasses de légumes de saison, coupés en morceaux égaux
• 1 tasse de tomates cerise
• 200g de fromage à griller, coupés en tranches (doré-mi, Haloumi, Paillasson)
• ¼ tasse de pesto de fleur d’ail
• 2 c. à table d’huile à cuisson (olive, tournesol, canola)
• Feuilles de basilic
• Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

1. Chauffer le barbecue à feu mi-vif et recouvrir la grille de papier d’aluminium. Mélanger les légumes de saison (à l’exception des tomates) avec le pesto et l’huile végétale puis saler et poivrer. Déposer sur le barbecue et cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient grillés et tendres. Déposer dans un plat de service.

2. Huiler les tranches de fromage et les griller sur le barbecue.

3. Servir les légumes avec les tomates, les feuilles de basilic et le fromage grillé. 

Voici mes légumes favoris pour ce genre de recette : pomme de terre, carotte, navet, aubergine, courgette, brocoli, fenouil, champignon, oignon, etc. Les légumes grillés se conservent au frigo jusqu’à 5 jours.