Salade de canard confit, fleur d’ail & œuf poché

Il y a quelques semaines, on m’a offert d’essayer gratuitement certains produits Gibiers Canabec et c’est avec une énorme plaisir et beaucoup d’excitation que j’ai accepté, voyant l’opportunité de vous partager une recette à base de gibier. Ayant travaillée dans une cuisine boréale où le gibier d’ici était mis de l’avant, je connais bien ces produits et j’ai l’habitude de les cuisiner de A à Z, mais pour la majorité des gens, il s’agit plutôt de produits méconnus qui semblent difficilement accessibles. Pourtant, il est maintenant possible d’en acheter à l’épicerie! Ça me donne envie de crier en tournant en rond et en faisant la danse du bacon. 

Je ne suis pas une grande mangeuse de viande, mais j’aime en cuisiner à l’occasion et je considère qu’il est préférable d’en manger beaucoup moins souvent mais de s’assurer de la qualité du produit, de sa provenance et des conditions d’élevage.

salade-canard-oeuf 

SALADE DE CANARD CONFIT, FLEUR D’AIL & ŒUF POCHÉ

POUR 2 PORTIONS PRINCIPALES
INGRÉDIENTS
  • 200g de canard confit (J’ai utilisé celui de Gibier Canabec)
  • 2 tasses de laitue frisée
  • 2 œufs 
  • ½ tasse de champignons au choix, coupés en tranches
  • 1 c. à table d’huile végétale (ou beurre)
  • ½ tasse de tomates cerise, coupés en deux
  • 2 c. à table de graines de citrouille ou tournesol grillées
  • 2 c. à table de pesto de fleur d’ail
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION

1. Chauffer l’huile végétale dans un poêlon à feu vif et faire colorer les champignons. Saler, poivrer puis réserver.

2. Chauffer le canard confit selon les indications puis cuire les œufs pochés.

3. Dans un saladier, mélanger la laitue frisée, les champignons, les tomates, les graines de tournesol, le pesto de fleur d’ail et l’huile d’olive. Saler et poivrer, goûter puis rectifier l’assaisonnement au besoin.

4. Servir avec le canard confit et les œufs pochés. 

Un gros merci à Gibier Canabec qui m’a permis d’essayer leurs produits. Pour plus d’informations, je vous invite à visiter leur site web et leur page facebook.

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