Salade de haricot romano, chou-rave, betterave et basilic

Sérieusement, existe-t-il quelque chose de plus savoureux que de bons légumes québécois? Je capote vraiment beaucoup sur certains produits saisonniers disponibles dans les marchés et certaines épiceries, mais j’ai remarqué que plusieurs aliments n’étaient pas mis de l’avant malgré leurs cultures locales. Une quantité astronomique de personnes vivant au Québec ne connaissent pas les différentes variétés de fruits et légumes et pourtant ils sont bons, beaux pis vraiment parfaits. C’est le cas des haricots romano (haricots romains) frais, du chou-rave et des betteraves chioggia, entre-autre.

Savais-tu que les haricots romano se cultivaient au Québec et qu’on les retrouvaient en cosse sur les tablettes de la mi-août à la mi-septembre? Oui oui! Les haricots frais nécessitent simplement une cuisson à l’eau bouillante, sans trempage ou autre complication du genre. Ils sont délicieux en salade ou comme accompagnement.

Chou-rave, ce n’est pas simplement le nom de famille d’une prof de Poudlard, non non non. C’est aussi un légume qui ressemble à 506 autres aliments : son goût rappelle celui du navet, du chou, du radis et parfois de la pomme. Tu peux le manger cru ou cuit pis c’est vraiment bon pour ta santé.

Chioggia? C’est une betterave, ça? Ouep! Et en plus d’être vraiment ravissante avec ses rayures roses et blanches, elle est bonne! J’aime vraiment les betteraves de toutes sortes, mais ce que j’aime le plus avec la chioggia : l’ajouter crue dans les salades (oui, les betteraves aussi se mangent crues!).

Voici donc une salade rafraîchissante mettant en vedette ces petites merveilles d’ici!

 

Salade de haricot romano, chou-rave, betterave et basilic

Pour 4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 tasses de haricots romano frais, en cosse
  • 1 tasse de betterave chioggia (ou autre type), coupée en brunoises
  • 1 tasse de chou-rave, coupé en brunoises
  • 1 tasse de courgette, coupée en brunoises
  • 1 tasse de tomate cerise, coupée en deux
  • ½ tasse de radis, coupés en fines tranches
  • 2 c. à table de fleur d’ail (ou une gousse hachée), émincée
  • 150g de fromage feta
  • ¼ tasse de basilic frais
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à thé de sambal oelek
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • Sel et poivre
Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Retirer les haricots de leurs cosses. Cuire les haricots pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.

2. Melanger ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable et le sambal oelek pour former la vinaigrette. Saler puis poivrer et réserver.

3. Mélanger tous les légumes ensemble, ajouter la vinaigrette puis garnir de feta émietté et de basilic frais.

La salade se conserve jusqu’à 4 jours au frigo.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Valerie dit :

    magnifique!!!!!!!!!!!!!!

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