Salade de quinoa aux pommes, au comtomme & aux herbes fraîches

J’ai toujours un peu de quinoa cuit dans mon frigo pour pouvoir réaliser rapidement une salade puisque le quinoa, qui fait parti de la grande famille des épinards, est un aliment ultra-nutritif qui contient beaucoup de protéines. Comme j’adore mélanger les saveurs sucrées-salées dans une même recette, les pommes, le fromage et les noix sont un excellent choix, tant un niveau gustatif que nutritif!

Pour 4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de quinoa
  • 250g de fromage Comtomme, coupé en petits cubes
  • 2 pommes, coupées en brunoise
  • 4 oignons verts, émincés
  • 125 ml (½ tasse) de graines de tournesol, non-salées
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes, non-salées
  • 125 ml (½ tasse) d’herbes fraîches hachées tel que le basilic, le persil, l’estragon et le thym
  • Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de cidre de pommes
  • 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Meaux
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • Le zeste d’un citron
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  1. Rincer abondamment le quinoa puis le déposer dans une casserole avec deux tasses d’eau froide et du sel. Porter à ébullition, réduire à feu moyen puis cuire à couvert pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.
  2. Mélanger ensemble tous les ingrédients pour confectionner la vinaigrette puis réserver.
  3. Ajouter le reste des ingrédients au quinoa puis verser la vinaigrette et mélanger délicatement.

La salade se conserve jusqu’à cinq jours au frigo.

 

2 Comments Add yours

  1. J’adore cette recette et je me réjouis de l’essayer bientôt !

    Shannon

    http://www.happyhealthyenergy.ca

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