Chaudrée de maïs à la bière, au cheddar & croûtons au paprika fumé

Voici une recette parfaite pour la fin de l’été parce que c’est juste vraiment bon. Dans l’fond c’est parfait pour n’importe quelle période de l’année, mais c’est comme un peu beaucoup l’temps du blé d’inde ici, alors allons-y pis mangeons cette chaudrée fabuleusement savoureuse pis toute. Je tiens à préciser que si t’aimes pas la bouffe piquante, tu risques de ne pas apprécier les croûtons au paprika fumé… Utilise plutôt du paprika régulier ou encore du cumin. Sinon, gave-toi.

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Chaudrée de maïs à la bière, au cheddar & croûtons au paprika fumé

Pour 4 à 6 portions
Ingrédients
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à table (15ml) d’huile à cuisson (tournesol, canola)
  • ¼ tasse (60 ml) de bière blonde ou rousse
  • 1 c. à table (15ml) de sirop d’érable
  • 1 tasse (250 ml) de pommes de terre, émincées
  • 3 tasses (750ml) de lait
  • 1 tasse (250ml) d’eau
  • 2 tasses (500ml) de maïs en grains cru, environ 5 épis
Pour la garniture
  • ½ tasse (125ml) de cheddar fort, en cubes
  • 2 c. à table (30ml) de thym frais, haché
  • Une tranche de pain, coupée en cubes
  • 1 c. à table (15ml) d’huile à cuisson (tournesol canola)
  • ½ c. à thé (5ml) de paprika fumé
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une casserole, colorer l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen. Déglacer avec la bière et le sirop d’érable, réduire de moitié puis ajouter les pommes de terre, le lait et l’eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen puis cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Passer au robot ou au pied mélangeur pour une texture lisse, si désiré.
  2. Ajouter le maïs, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
  3. Pendant ce temps, réaliser les croûtons en mélangeant l’huile, le paprika, le sel et le poivre. Enrober les cubes de pains du mélange et cuire au four à 400ºF, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant quelques minutes. Ils doivent être croustillants.
  4. Servir la chaudrée de maïs avec les cubes de cheddar, les croûtons et le thym frais.

Vous pouvez conserver la chaudrée sans les garnitures pendant 4 jours au frigo. Les croûtons doivent restés à température ambiante.

 

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