Houmous à la courge musquée rôtie & à la sauge

J’avoue que je m’y prend un peu tard pour vous proposer mes recettes à base de courges et de citrouilles cette année, mais sachez que je viens tout juste de passer la journée à cuisiner 633 129 recettes pour les prochaines semaines d’automne. Je n’exagère point du tout.

Ma version automnale de l’houmous est tout simplement merveileuse. Je capote vraiment et j’en ai mangé une tasse directement après avoir éteint le blender. Enfin bref, tout ça pour dire que j’en tartinerais sur tout, tout, tout!

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Houmous à la courge musquée rôtie & à la sauge

Pour 500 ml (2 tasses)
Pour la courge musquée rôtie au four
  • 1 tasse (250 ml) de courge musquée (butternut), coupée en fines tranches
  • 1 gousse d’ail
  • Les feuilles d’une branche de thym
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de canola
  • Sel et poivre
Pour l’houmous
  • 1 tasse (250 ml) de pois chiches, cuits
  • 1 c. à table (15 ml) de sauge fraîche, hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de beurre de sésame (tahini)
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 60 ml d’eau (pour ajuster la texture)
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375°F. Déposer une feuille de papier sulfurisé (parchemin) sur une plaque à cuisson puis y mettre les tranches de courge musquée, l’ail, les feuilles de thym et l’huile de canola. Saler et poivrer puis cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et rôtie.
  2. Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients pour l’houmous dans un robot culinaire. Y ajouter la courge cuite et l’ail puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si nécessaire, ajouter de l’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement si désiré.

L’houmous se conserve jusqu’à 5 jours au frigo.

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