Potage à la citrouille, aux oignons caramélisés & au lait de coco

L’automne et l’hiver, j’essaie d’avoir une batch de soupe dans mon frigo en tout temps. C’est toujours une belle façon d’ajouter des légumes à mes repas et je trouve qu’il n’y a pas grand chose de plus réconfortant qu’un bon bol de soupe chaude. Comme j’essaie de retirer les aliments de provenance animale de mes recettes lorsque je le peux, j’ai opté pour une version végétalienne en substituant le classique produit laitier par du lait de coco. Honnêtement, la citrouille et le lait de coco se marie tellement bien ensemble, c’est juste capoté et abusivement bon!

potage-citrouille-oignons

Potage à la citrouille, aux oignons caramélisés & au lait de coco

Pour 6 à 8 portions
Ingrédients
  • 4 tasses (1 litre) de citrouille cuite, en cubes ou en purée
  • 2 tasses (500 ml) d’oignons émincés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 4 tasses (1 litre) d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym frais
  • 8 à 10 feuilles de sauge fraîche
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive et faire colorer l’oignon. Ajouter l’ail, puis le sirop d’érable et le vinaigre balsamique.
  2. Ajouter la citrouille, poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes puis verser l’eau. Ajouter le laurier, le thym et la sauge puis saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire à feu moyen pour laisser mijoter pendant 25 minutes.
  3. Réduire en purée et ajouter le lait de coco. Goûtez puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ce potage est délicieux garni de graines de citrouilles.

Le potage se conserve jusqu’à 7 jours au frigo.

 

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Kolibri dit :

    Avec les oignons caramélisés, le sirop d’érable et le lait de coco, ça doit être fou!! Moi qui suis une fan de potages de courges, mais qui les fait souvent vite, vite, sans ajouter rien d’autre que… de la courge! Je crois que c’est là ce qu’il me faut pour encore en savourer quelques unes avant l’arrivée de l’hiver! :) Merci!

    1. Bien contente que la recette te plaise!Si tu l’essaies, donne-moi des nouvelles de ton appréciation :)

  2. Miam, soupe très originale… Je vais essayer… Bonne soirée

  3. Isabelle dit :

    est-ce que la citrouille en conserve fonctionnerait pour cette recette?

    1. Bonjour Isabelle!
      Oui, c’est possible d’utiliser de la purée de citrouille non-sucrée en conserve. Il faudra probablement ajuster le temps de cuisson final, selon la texture de la soupe (15 minutes devraient suffirent)! :)

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