Tarte crémeuse à la citrouille & à l’érable

La tarte à la citrouille reste un classique automnal que j’adore depuis très, très, très longtemps. On connaît généralement tous la recette de base, mais aujourd’hui je vous propose une version différente où seule la pâte à tarte nécessite une cuisson. Le mélange crémeux à la citrouille est simplement fait de yogourt nature! C’est vraiment bon et la texture est complètement décadente, surtout avec l’ajout de crème fouettée à l’érable sur le dessus (OH YES D’LA CRÈME FOUETTÉE)!

tarte-citrouille-cremeuse-yogourt

Tarte crémeuse à la citrouille & à l’érable

Pour 8 portions
Ingrédients
  • Une abaisse de pâte brisée
  • 1 ½ tasse (375 ml) de citrouille cuite, réduite en purée
  • 1 ½ tasse (375 ml) de yogourt nature, préalablement égoutté pendant 10 heures
  • ½ tasse (125 ml) de sucre d’érable (ou autre sucre au choix : canne, cassonade, etc.)
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de noix de coco, fondue
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de muscade
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu
Pour la crème fouettée à l’érable
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35%
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
Préparation
  1. Préchauffer le four à 325ºF. Abaisser la pâte et la déposer dans un moule à tarte d’environ 9 pouces. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette, déposer un papier sulfurisé par dessus et ajouter un élément lourd pour mettre un poids qui empêchera la tarte de gonfler. J’aime utiliser une assiette à tarte légèrement plus petite ou encore des pois secs. Cuire ensuite la pâte à tarte pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
  2. Pendant ce temps, mélanger ensemble la purée de citrouille, le yogourt, le sucre, l’huile de noix de coco, la cannelle, la muscade et le gingembre, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et bien lisse. Réserver au froid.
  3. Fouetter la crème, ajouter le sirop d’érable puis réserver au froid.
  4. Au terme de la cuisson de la pâte, la faire refroidir complètement puis y ajouter l’appareil de citrouille ainsi que la crème fouettée.

La tarte se conserve jusqu’à 3 jours maximum au frigo, mais il est préférable de la manger dans les deux premiers jours pour éviter que la croûte devienne mouillée.

 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Marie Christine dit :

    Bonjour,
    J’aimerais savoir si la tasse et demi de yogourt, c’est avant ou après l’avoir égoutté?
    Merci!

    1. Bonjour Marie Christine,
      C’est effectivement après l’avoir égoutté qu’il faut mesurer la tasse et demie de yogourt! Je vais apporter des précisons aux indications. Merci pour ton commentaire!

UN COMMENTAIRE? UNE QUESTION?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s