Courge spaghetti au pesto, roquette, champignons & ricotta

Cette recette est plutôt similaire à celle que je vous ai proposée dernièrement avec du quinoa, de la courge musquée, des épinards et du fromage de chèvre. En fait, presque aucuns ingrédients ne sont semblables, mais l’esprit et le concept derrière leurs créations sont identiques. C’est super simple à réaliser et il suffit de réunir quelques éléments pour obtenir un plat savoureux. Ça peut sembler difficile à croire, mais c’est le genre de recette qui peut s’adapter en fonction de ce que l’on retrouve dans notre frigo. Utilisez n’importe qu’elle sorte de pesto, trouvez un restant de fromage (honnêtement, n’importe qu’elle sorte serait toute aussi succulente que la ricotta) et commencez cette recette dès maintenant!

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Courge spaghetti, pesto, roquette, champignons & ricotta

Pour 4 portions
Ingrédients
  •  Une courge spaghetti
  • 1 tasse (250 ml) de roquette
  • 2 tasses (500 ml)de champignons, coupés en quartiers
  • 2 c. à table (15 ml) d’huile d’olive (ou autre matière grasse à cuisson)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Les feuilles de deux branches de thym
  • ¼ tasse (60 ml) de pesto (de basilic, de tomates séchées, de roquette,  ou de fleur d’ail)
  • ½ tasse (125 ml) de ricotta
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille
  • Sel et poivre
Préparation

1. Préchauffer le four à 350ºF. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à cuisson. Couper la courge en deux sur la longueur et déposer côté chair contre la plaque. Cuire jusqu’à ce que la chair se sépare à l’aide d’une fourchette, soit entre 35 et 50 minutes. Au terme de la cuisson, déposer la chair dans un bol, ajouter la roquette puis saler et poivrer.

2. Chauffer l’huile dans un poêlon à feu vif et faire griller les champignons pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et le thym, saler puis poivrer.

3. Servir la courge dans une assiette, ajouter les champignons, le pesto, la ricotta et les graines de citrouille.

La courge spaghetti cuite se conserve jusqu’à 7 jours dans un contenant hermétique au frigo, sauf si la roquette y est intégrée. Pour une meilleure conservation, garder les éléments de la recette séparément.

 

 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Cyril L dit :

    Super recette, c’est très original!

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