Cadeaux gourmands : Confit d’oignons à la bière & aux canneberges

Un confit d’oignon comme celui-ci, c’est merveilleux pour accompagner des fromages, des terrines ou des charcuteries. C’est fabuleux dans un sandwich, ou encore sur une pizza. C’est sucré, salé, vinaigré. C’est bon. Bref, c’est le genre de produit qu’on aime avoir en tout temps mais qu’on ne pense pas toujours faire à la maison. C’est donc maintenant l’heure de sortir vos oignons pis d’en brailler une shot les amis, vous ne le regretterez pas!

confit-oignon-canneberges

Confit d’oignons à la bière & aux canneberges

Pour 375 ml
Ingrédients
  • 5 tasses (1250 ml) d’oignons jaunes, émincés finement
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre
  • 1 tasse (250 ml) de bière foncée, au choix
  • ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre puis faire revenir les oignons à feu mi-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  2. Déglacer avec la bière, ajouter le vinaigre et le sirop d’érable. À feu moyen, laisser réduire doucement en mélangeant de temps à autre pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les canneberges et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les liquides soient réduit à sec. Le temps total de cuisson peut varier de 30 à 60 minutes.
  3. Saler, poivrer puis goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Le confit se conserve dans un contenant stérilisé jusqu’à un an ou pendant un mois dans le frigo.

10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Lou dit :

    Le mélange bière + canneberges est pas trop amère ?
    Merci :)

    1. Comme les oignons, la bière et les canneberges sont aussi très sucrés, un bel équilibre de saveurs se créé avec l’addition du vinaigre de cidre et du sirop d’érable. Au goût, il n’y a aucune amertume désagréable, mais plutôt de belles saveurs intenses d’oignons caramélisés. Le confit d’oignon cuit longtemps et la bière s’évapore complètement, laissant seulement un bon petit goût à la recette! :)

      1. Lou dit :

        D’accord !
        Je sais pas pourquoi, mais « canneberges » rime avec amertume dans ma tête ! Je garde cette recette sous le coude !

      2. Les canneberges sont effectivement très acides, mais celles séchées sont sucrées, très intenses en saveurs.
        Si tu essaies la recette, n’oublie pas de me faire part de tes commentaires! :)

  2. Valérie dit :

    Salut!! :)

    Je suis BEAUCOUP trop excitée à l’idée de tester toutes tes idées de cadeaux gourmands!!!!!!!!

    Je me demandais si pour cette recette tu as utilisé des oignons ordinaires, ou de petits oignons blancs?

    1. Salut Valérie!
      Tu me rends énervée aussi à voir ton engouement pour les recettes haha!
      J’ai utilisé des oignons jaunes ordinaires (bref, les moins chers)!

      Tu me donneras des nouvelles du résultat et de l’appréciation de tes cadeaux gourmands! :)

      1. Valérie dit :

        Combien tu vas en ajouter comme ça haha ! Je dois prendre une décision de laquelle je vais faire ou non!! :P

      2. Aujourd’hui j’ai publié une recette de vinaigre de canneberges et romarin :

        https://cuisineestudiantine.com/2015/12/04/cadeaux-gourmands-vinaigre-de-canneberges-romarin/

        Demain il y aura un idée à base d’épices, dimanche je propose un concours sur la page Facebook, mais après ce sera surtout des recettes du temps des fêtes! Une par jour jusqu’au 31 décembre :)

  3. Valérie dit :

    Salut toi! :) C’est encore Valérie haha!

    J’ai choisi cette recette pour mes cadeaux et le beurre de pommes! :)

    Je me demandais, pour celui-là, tu dis que ça donne 375 ml
    Et pour le beurre de pommes, 500 ml

    Tu conseilles de faire quel format pour des cadeaux? Une recette complète pour une personne?? Ou moins?
    Merci de ton aide et de tes recettes, je vais t’écrire mes commentaires c’est certain!!

    1. Salut Valérie!
      Pour le confit d’oignons, le beurre de pommes et la gelée de canneberges, j’aime bien faire de petites portions comme cadeaux, dans le style des minis pot Masson qui contiennent 60 à 75 ml. Comme ça, je peux donner un petit pot de chaque conserve!
      Tu peux bien certainement choisir un plus grand format, mais comme ils ne se conservent pas longtemps non-stérilisés, les gens risquent de ne pas avoir le temps de les manger au complet.
      Donc pour le beurre de pommes, tu obtiendrais environ 6 à 8 petites portions ou 3 à 4 moyennes.
      Pour le confit d’oignons, 4 à 5 petites et 2 moyennes!
      N’hésite pas si tu as d’autres questions :)

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