Cadeaux gourmands : Vinaigre de canneberges & romarin

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’aime vraiment beaucoup le vinaigre. Bon ok, pas jusqu’à en boire ou à m’en injecter dans les veines, mais je considère qu’un plat sans vinaigre n’est pas un plat assaisonné. Attention, je ne parle pas ici de vinaigre blanc dégueu-pas-bon. Je suis plutôt accro au vinaigre de cidre de pommes, aux vinaigres de vin et au vinaigre balsamique. Par contre, depuis que j’me suis fait du vinaigre de canneberges et romarin, je CA-PO-TE. Pour vrai, c’est juste parfait pour vos salades et vinaigrettes.

vinaigre-canneberges

Vinaigre de canneberges & romarin

Pour 1 litre
Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de canneberges fraîches
  • 3 tasses (750 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • Quelques branches de romarin frais
  • Quelques canneberges fraîches (pour la déco)
Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer les canneberges, le vinaigre, l’eau et le sirop jusqu’à frémissement. Fermer le feu, laisser refroidir puis laisser macérer à couvert pendant 4 jours.
  2. Filtrer le vinaigre obtenu dans un chinois recouvert de coton fromage, verser dans les contenants puis ajouter quelques canneberges fraîches et une branche de romarin dans chaque récipient.

Le vinaigre se conserve à température ambiante jusqu’à un an.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Maris dit :

    Que penses tu de l’idée d’en faire avec des canneberges congelées ?

    1. Ça fonctionne très bien aussi, mais il est important de les faire dégeler et de les égoutter avant :)

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