Cadeaux gourmands : Faire ses mélanges d’épices

Je suis plutôt du genre à avoir beaucoup d’épices entières dans mes armoires. J’en mets tellement partout! Par contre, on me demande souvent comment agencer les plats avec les saveurs variées des épices. C’est exactement pour ça que je vous suggère de fabriquer quelques mélanges de base qui sauront assaisonner les plats avec variété, mais avec tellement beaucoup de goût! En plus, lorsqu’on moud (laissez-moi rire de ce mot) soi-même ces mélanges, ils se conservent facilement pis très longtemps et c’est vraiment plus puissant en arômes que ceux déjà moulus.

epices-maison

Vous pouvez offrir les mélanges non-moulus ou encore les moudre à l’aide d’un mortier ou d’un moulin. Sinon, vous pourriez toujours utiliser des épices déjà moulues pour fabriquer ces recettes. Avant de les moudre, je vous conseille de chauffer légèrement les épices dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs odeurs. Vos mélanges seront plus goûteux.

Épices mélangées de base

Rendement : 85 ml

Pour les tourtières, les pâtés, les cretons, les gâteaux, les tartes et les muffins. Excellent dans les potages et les mets à base de courges et citrouilles.

  • 1 c. à table (15 ml) de cannelle
  • 1 c. à table (15 ml) de clou de girofle entier
  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre moulu
  • 1 c. à table (15 ml) de piment de la Jamaïque entier
  • 2 c. à thé (10 ml) de noix de muscade râpée
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir en grains

Épices à chili

Rendement : 70 ml

Pour les chili, les plats à base de tomates, les couscous et les tajines.

  • 1 c. à table (15 ml) de cumin entier
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de coriandre
  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre de cayenne
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 1 c. à thé (5 ml) de clou de girofle (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail (facultatif)

Mélange 5 épices

Rendement : 75 ml

Pour assaisonner les viandes blanches et les poissons, les préparations à base de courges et d’aubergines, les gâteaux et les biscuits. Délicieux pour les mets sucrés-salés.

  • 1 c. à table (15 ml) de graines de fenouil
  • 1 c. à table (15 ml) d’anis étoilé
  • 1 c. à table (15 ml) de clou de girofle
  • 1 c. à table (15 ml) de poivre de Sichuan
  • 1 c. à table (15 ml) de cannelle

Garam Masala

Rendement : 60 ml

Pour les plats Indiens, pour assaisonner les volailles, les plats de riz et de couscous, pour parfumer les légumes.

  • 1 c. à table (15 ml) de graines de cumin
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre
  • 2 c. à thé (10 ml) de de cardamome
  • 2 c. à thé (10 ml) de poivre noir
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1 c. à thé (5 ml) de clou de girofle
  • 1 c. à thé (5 ml) de noix de muscade râpée

 

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    Bravo Maude, ce cadeau d’épices est de toute beauté (à laisser traîner sur le comptoir ou sur la table tellement c’est mignon) et, de plus, est pratique et facile à faire. Ce genre de cadeau me donne envi de t’inviter à mon party de Noël pour que tu en amène un dans l’échange de cadeaux. Blague !!!!

    Je t’invite tout de même Maude, sans cadeau et avec ton toi-même tout entière, le 24 décembre à mon réveillon qui débutera vers 21h.

    Merci pour tes délicieuses recettes!

    Récemment j’ai essayé ta salade de quinoa, choux de Bruxelles et courge musquée et aussi celle avec des fèves Romano. Ce sont des salades repas. Elles sont tout simplement sublimes! Il m’en reste pour mon lunch d’aujourd’hui. C’est certain que je n’irai pas à Poutineville, j’aime mieux mon lunch et c’est santé en plus !!!

    Merci, merci et merci Maude pour tes délicieuses et géniales recettes !

    Heureux temps des fêtes à toi et à toute ta famille!

    Josée xxxx

    1. Wow, merci beaucoup Josée! Tes commentaires me touchent droit au cœur :)
      Je suis bien contente que les salades te plaisent!
      Joyeux temps des fêtes à toi aussi, j’essaierai de venir faire un tour pour vous voir!
      À bientôt xxx

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