Salade de farfalles festives à la betterave, au romarin, au fromage de chèvre & aux pistaches

Je suis toute attendrie devant l’élégance et la beauté de ces pâtes rouges vraiment cutes. Non, mais là, avouez que c’est vraiment joli et que ça fait full Noël comme repas! En plus, c’est sincèrement une des recettes la plus facile à faire, vous allez capoter! En tout cas, moi j’capote. Est-ce que ça paraît?

pates-betteraves

Salade de farfalles festives à la betterave, au romarin, au fromage de chèvre & aux pistaches

Pour 6 portions
Ingrédients
  • 450g de farfalles
  • 1 tasse (250 ml) de betterave crue, râpée
  • 4 oignons verts, émincés
  • ½ tasse (125 ml) de fromage de chèvre
  • ¼ tasse (60 ml) de pistaches, écalées et légèrement concassées
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à table (30 ml) de romarin, haché
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
Préparation
  1. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient Al dente.
  2. Pendant ce temps, mélanger ensemble l’huile d’olive, le romarin, les vinaigres, le sirop d’érable et le sambal oelek. Saler puis poivrer et réserver.
  3. Au terme de la cuisson des pâtes, les égoutter puis y ajouter les betteraves, les oignons verts puis la sauce préalablement réalisée. Laisser tiédir, goûter puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Garnir de fromage de chèvre et de pistaches puis déguster.

La salade de pâte se conserve au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.

 

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