Salade de taboulé épicée & pâtes grains de plomb (acini di pepe) X La pincée

J’ai toujours beaucoup apprécié les plats bourrés d’épices et de saveurs uniques. C’est exactement pour cette raison que j’ai rapidement découvert une belle variété de produits faits au Québec, comme ceux de La pincée, une compagnie d’ici se spécialisant dans les saveurs de fantaisies (pour vrai, juste le nom est déjà assez cute pour piquer votre curiosité, hein?!). Les sels, poivres, sucres et mélanges maisons qu’ils produisent sont originaux et permettent de créer des plats différents adaptés à toutes occasions!

Dans le cadre du Calendrier de l’Avent gourmand, j’ai contacté La pincée pour leur proposer une collaboration avec Cuisine estudiantine dans le but de vous faire découvrir leurs produits, mais aussi pour vous gâter un peu! Je vais publier, durant la semaine qui arrive, un total de trois recettes élaborées avec certains de leurs produits (pour les découvrir : salade de pousses & magret de canard au chèvre, pacanes et canneberges | Risotto à la courge musquée, au citron et à la sauge).

Aujourd’hui, je vous présente une recette qui plaira à ceux et celles qui sont accros, comme moi, aux mets d’inspiration moyen-orientale!

Salade de taboulé épicée & pâtes grains de plomb (acini di pepe)

Pour 8 portions
Ingrédients
  • 500g de pâte grains de plomb (acini di pepe)
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre de fantaisie au curcuma, La pincée Ambrée Nº8
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin entier ou moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre entières ou moulues
  • 2 c. à table (30 ml) de tomates séchées, hachées
  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerise, coupées en deux
  • 2 tasses (500 ml) de persil plat, émincé
  • ½ tasse (125 ml) de menthe fraîche, hachée
  • 4 oignons verts, émincés
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • Le jus d’un citron de taille moyenne
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sambal oelek
  • Sel, au goût
Préparation
  1. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes grains de plomb avec le poivre de fantaisie, le cumin, la coriandre et les tomates séchées jusqu’à ce qu’elles soient al dente, pendant environ 7 minutes. Égoutter dans un chinois étamine puis ajouter le reste des ingrédients préalablement mélangés ensemble.

J’aime beaucoup conserver quelques tomates mélangées au persil et autres légumes pour garnir la salade. Le résultat est plus joli et contrastant. Je vous suggère de servir cette recette avec des olives noires et le tout se conserve jusqu’à 5 jours au frigo. Aussi, si vous n’arrivez pas à trouver les pâtes grains de plomb, cette recette serait tout aussi savoureuse avec du couscous régulier ou israélien et du quinoa. Dans ce cas, adaptez le temps de cuisson.lapinceeambree

Pour plus de détails concernant les produits La pincée, je vous invite à consulter leur site web www.lapincee.ca. Vous pouvez également les suivre sur Facebook et sur Twitter.

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