Risotto à la courge musqué, aux petits pois, à la sauge & au citron X La pincée

Bonjour les copains (oui, on est déjà des amis même s’il s’agit de votre première visite ici)! Je vous présente aujourd’hui la deuxième recette préparée avec les excellents produits La pincée. Si vous n’avez pas, par malheur, pris connaissance de la première publiée la semaine passée, je vous invite à cliquer ici tout de suite (c’est quand même une salade de taboulé vraiment savoureuse à ne pas manquer)! La troisième : une salade de canard fabuleuse!

Pour cette recette saisonnière et réconfortante, La pincée Citronnée Nº6 est parfaite avec ses complexes saveurs réunissant du sel de guérande et de mer, du poivre noir, de la sauge, des herbes et du citron.risotto-courge-citron-sauge

Risotto à la courge musquée, aux petits pois, à la sauge & au citron

Pour 4 portions
Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de courge musquée, coupée en petits cubes
  • 1 oignon moyen, ciselé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à table de beurre non-salé
  • 1 tasse (250 ml) de riz arborio
  • ½ tasse (125 ml) de bière blanche
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
  • ½ tasse (125 ml) de petits pois verts
  • 100g de fromage à pâte ferme en copeaux, au choix
  • Le zeste d’un demi-citron
  • 2 c. à table (30 ml) de sauge, hachée finement
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel de fantaisie à la sauge et au citron La pincée Citronnée Nº6
  • Poivre, au goût
Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu mi-vif et y déposer les cubes de courge, l’oignon et l’ail. Cuire pendant une à deux minutes puis ajouter le riz. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit nacré, pendant environ une minute pour qu’il commence à être légèrement translucide.
  2. Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié. Ajouter le sel de fantaisie et une tasse de bouillon, porter à ébullition puis réduire à feu moyen. Lorsque le riz a presque tout absorbé le liquide, ajouter une demie-tasse supplémentaire puis répéter cette étape jusqu’à ce que le riz soit al dente, soit pour un total d’environ 18 à 20 minutes de cuisson.
  3. Ajouter les petits pois, la moitié du fromage, le zeste de citron, la sauge, puis le poivre. Goûter puis rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
  4. Servir le risotto et garnir du fromage restant. Saupoudrer une pincée de sel de fantaisie sur chaque portion.

Le risotto se conserve jusqu’à 5 jours au frigo. Assurez-vous de ne pas le cuire d’avantage en le réchauffant puisqu’il deviendra pâteux.

lapinceecitronneePour plus de détails concernant les produits La pincée, je vous invite à consulter leur site web www.lapincee.ca. Vous pouvez également les suivre sur Facebook et sur Twitter.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    Salut Maude,

    Ton risotto m’a l’air assez délicieux merci ! Peite question : courge musquée et courge Butternut, est-ce la même chose ?
    Merci à l’avance.
    Josée

    1. Bonjour Josée!
      Oui, c’est la même chose!
      Bonne journée :)

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