Quiche aux choux de Bruxelles, aux panais, aux poireaux & au fromage

Je suis une grande fan des quiches, frittatas et omelettes puisqu’il s’agit de recettes faciles à faire et excellentes pour vider nos frigos. C’est parfait pour les brunchs du temps des fêtes, c’est convivial et ça coûte vraiment pas cher pour plusieurs portions! Je vous propose aujourd’hui d’utiliser des légumes saisonniers, mais ce serait aussi très bon avec d’autres légumes racines.

Quiche-legumes-hiver

Quiche aux choux de Bruxelles, aux panais, aux poireaux & au fromage

Pour 6 portions
Ingrédients
  • Une abaisse de pâte brisée
  • 1 tasse (250 ml) de poireaux, émincés finement
  • 1 tasse (250 ml) de choux de Bruxelles, coupés en quartiers
  • 1 tasse (250 ml) de panais, émincés finement
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar ou gruyère, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 œufs
  • ½ tasse (60 ml) de lait (de vache, d’amandes ou autre, au choix)
  • ¼ tasse (60 ml) de fromage cottage
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
  • Roquette assaisonnée d’huile et de vinaigre pour l’accompagnement
Préparation
  1. Abaisser la pâte brisée et la déposer dans un moule ou une assiette à tarte d’environ 9 pouces. Y déposer les légumes (poireaux, choux, panais, ail) et le fromage râpé. Réserver au froid pendant la préparation des ingrédients et préchauffer le four à 350°F, grille au centre.
  2. Dans un bol, mélanger ensemble les oeufs, le lait, le fromage cottage, la moutarde et le sambal oelek puis saler et poivrer. Verser sur les légumes dans la quiche et cuire pendant 30 à 40 minutes.
  3. Servir avec la salade de roquette.

La quiche se conserve au frigo jusqu’à 5 jours, dans un contenant hermétique, sans la salade de roquette.

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