Salade de topinambours et céleri-rave rôtis

J’aime vraiment beaucoup la salade de patates (comme celle-ci, entre autre) et j’aime aussi abusivement les topinambours et le céleri-rave. J’ai donc voulu créer une recette mélangeant le style de la classique salade de pommes de terre avec mes légumes racines préfs parce que ça m’tentait beaucoup et je rêvais d’en manger depuis quelques semaines. Mes rêves étaient même remplis de petits topinambours qui n’attendaient qu’à se faire rôtir délicatement dans le four. C’est évident que mon amour pour ces beautés allait se traduire dans une recette full cute un jour, tsé.

Salade de topinambours et céleri-rave rôtis

Pour 4 à 6 portions
Ingrédients
  • 3 tasses (750 ml) de topinambours lavés, coupés en cubes
  • 2 tasses (500 ml) de céleri-rave, coupé en cubes
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Pour la garniture de légumes
  • 1 branche de céleri, coupée en brunoise
  • 1 échalote française, ciselé finement
  • 1 poivron, coupé en brunoise
  • ¼ tasse (60 ml) de persil, haché finement
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
Pour le yogourt épicé
  • ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Meaux
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre de cayenne
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F. Déposer les topinambours et les cubes de céleri-rave sur une plaque à cuisson, ajouter l’huile puis saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et grillés pendant environ 15 à 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger ensemble le céleri, l’échalote, le poivron, le persil, le vinaigre et l’ail. Réserver.
  3. Mélanger ensemble tous les ingrédients pour réaliser le yogourt épicé puis réserver.
  4. Au terme de la cuisson des topinambours et céleri-rave, mélanger avec la garniture de légumes puis goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec le yogourt et ajouter des micro-pousses si désiré.

La salade et le yogourt se conservent séparément au frigo jusqu’à 5 jours.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    Bonjour Maude, je ne connaissais pas le topinambour! Merci de nous éduquer sur les légumes « nouveaux » (pour moi…) et de nous proposer des recettes avec ces légumes qu’on a pas beaucoup l’habitude de cuisiner…, tel que le céleri-rave que je mets partout (soupe, purée, sauce à spag.) parce que je ne sais pas quoi faire avec…

    Merci encore pour tes belles et délicieuses recettes ! Je continues à te suivre ma belle, lâche pas !

    Josée

    1. Merci encore Josée! J’adore lire tes commentaires, c’est très apprécié et encourageant :)

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