Sauce à spag végétarienne aux mille légumes grillés

Ok guys, cette sauce à spag est magique, unique, apocalyptique, euphorique, fantasmagorique, hypnotique et antifongique (?). Je n’ai pas encore compris d’où son pouvoir venait, mais elle est bonne avec absolument tout, tout, tout. J’pense que ce que j’aime le plus de cette sauce, c’est que sa consistance est vraiment semblable à une sauce à spag traditionnelle et surtout qu’elle contient mille légumes.

Bon, je dois vous révéler un secret… Elle ne contient pas mille légumes pour vrai, c’est une petite exagération de ma part. J’espère ne pas trop vous avoir induit en erreur avec ce titre trompeur.  

sauce-spag-vegetarienne

Sauce à spag végé aux mille légumes grillés

Pour une méchante grosse batch de sauce aka 3 à 4 litres
Ingrédients
  • 3 tasses (750 ml) de tomates, coupées en cubes
  • 4 tasses (1 litre) de bébés épinards
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de Laurier
  • 4 tasses (1 litres) d’eau froide ou plus, au besoin
  • Sel et poivre
Environ 2 litres (8  tasses) de légumes au choix ou :
  • 1 tasse (250 ml) de carottes, coupées en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de panais, coupés en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de navet (rutabaga), coupé en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de courge , coupée en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de champignons, coupés en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de céleri-rave, coupé en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de betteraves, coupées en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de choux (Bruxelle, frisé, etc.), coupés en morceaux
Préparation 
  1. Préchauffer le four à broil. Tapisser  une plaque à cuisson de papier sulfurisé puis répartir les légumes choisis à l’exception des tomates, des épinards, du thym et des feuilles de Laurier. Saler et poivrer, mélanger puis mettre au four jusqu’à ce que les légumes commencent à être légèrement grillés. Mélanger au besoin. 
  2. Transvider les légumes dans un gros chaudron, ajouter les tomates, le thym et le Laurier. Verser l’eau, porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter à découvert pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Au terme de la cuisson, retirer du feu et ajouter les épinards. 
  3. À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un malaxeur, retirer les branches de thym et les feuilles de Laurier et réduire en purée épaisse. Ajouter de l’eau au besoin jusqu’à ce que la consistance soit semblable à une sauce à spaghetti à la viande. Goûter puis rectifier l’assaisonnement si désiré. Attention à ne pas rendre la sauce lisse comme un potage!

La raison pour laquelle la quantité de sauce obtenue est grande est simple : j’adore congeler cette recette en plusieurs portions! Je vous conseille fortement d’en faire autant puis de répartir le tout dans plusieurs contenants, ce qui facilitera la décongélation. Cette sauce est délicieuse avec des pâtes, dans une lasagne, comme sauce à pizza ou même dans une omelette! Congelée, elle se conserve facilement jusqu’à 5 mois, sinon jusqu’à 7 jours au frigo. 

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    C’est certain que je l’essai! Merci Maude! Josée xx

    1. Quand tu l’auras essayé, dis-moi si tu as aimé!
      Bonne fin de semaine :)

  2. Josée dit :

    Maude, je viens d’essayer cette recette de spag végé… sublime et tellement facile! je n’avais pas d’épinards, je l’ai donc fait sans… Et j’ai ajouté des lentilles que j’avais fait cuire il y a déjà quelque jours… et que je ne voulais pas perdre. MERCI POUR TES RECETTES! ELLES SONT TOUT SIMPLEMENT DÉLICIEUSES ! ET JE NE DIT PAS ÇA POUR ÊTRE GENTILLE, C’EST VRAI !!!! JOSÉE XX

    1. Wow Josée, merci beaucoup! Je suis super contente que tu aimes la recette. Encore merci pour tes beaux mots assidus, ils sont réellement appréciés :)
      Xxx

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