Soupe repas végé de quinoa aux carottes, au kale & aux pois chiches

J’trippe bin fort sur les soupes pendant l’hiver, surtout quand j’ai la morve au nez (c’est-à-dire de novembre à mars parce que mon corps ne comprend pas trop le principe de la défense interne contre les microbes pis toutes les autres patentes du genre). Ça fait que j’me cuisine une batch de soupe à chaque semaine et j’ai pris l’habitude de transformer les potages et soupes légères en grosses soupes repas consistantes et nourrissantes. J’vous ai proposé la soupe de malade poulet & nouilles dernièrement et celle-ci est clairement dans la même catégorie de comfort food. Elle apaise les gorges blessées, elle appose un baume sur les nez croûtés et elle transforme littéralement les systèmes digestifs encrassés par de beaux et nouveaux équipements prêts à affronter le froid pis l’armée microbienne!  Je sais que c’est l’temps pour vous de renouveler votre défense interne alors cuisinez pis mangez cette soupe repas, vous allez tellement me remercier par la suite.

Soupe repas végé de quinoa aux carottes, au kale & aux pois chiches

Pour 8 portions
Ingrédients
  • 8 tasses (2 litres) d’eau froide
  • 3 tasses (750 ml) de carottes, coupées en rondelles fines
  • 1 oignon jaune moyen, ciselé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à table (45 ml) de gingembre frais, râpé
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à table (15 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à table (15 ml) de curcuma frais râpé ou en poudre
  • 1 c. à table (15 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de fenouil
  • ½ tasse (125 ml) de quinoa, bien rincé
  • 3 tasses (750 ml) de kale, coupé grossièrement
  • 2 tasses (500 ml) de pois chiches en conserve, rincés abondamment
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco (facultatif)
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un grand chaudron, déposer l’eau, les carottes, l’oignon, l’ail, le gingembre, le vinaigre de cidre, le sambal oelek, le curcuma, le cumin et les graines de fenouil. Saler et poivrer puis porter à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu et cuire pendant 12 à 15 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

La soupe se conserve très bien au frigo jusqu’à 6 jours.

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    Salut Maude,
    Wow, je fais cette soupe aujourd’hui même, elle m’a l’air tout à fait délicieuse et ce que j’aime surtout de tes recettes, c’est qu’elles sont souvent apprêtées avec les légumes que l’on reçoit de nos paniers bio. On sait pas toujours, sur le coup, quoi cuisiner avec (kale par ex). Je vais donner le lien de ton site à ma fermière, je crois qu’elle appréciera beaucoup! Merci encore et lâche pas Maude, on aime tes recettes et tes petits mots drôles en intro, mais surtout c’est toi qu’on aime !!!!! Je ne dis pas ça pour t’encourager et être fine, je le pense et je suis pas toute seule à le penser ! Bye et à +
    Josée

    1. Merci Josée! Tu me diras si tu as aimé la soupe :)
      Xxx

  2. oiesauvage dit :

    C’est vraiment beau et ça donne faim ! Je testerai ! J’aime aussi les soupes « fat » où on a quelque chose à se mettre sous la dent :)

    1. Ouiiii les soupes repas consistantes c’est merveilleux!
      Merci et tiens-moi au courant si tu aimes la recette :)

  3. Carole Robert dit :

    Miam! Cette soupe est succulente Maude!
    Merci!

  4. laconstateuse dit :

    J’ai capoté. C’est quand même épicé alors j’ai mis la canne de lait de coco au complet. J’adore le feeling du kale imbibé dans un liquide fluo. Gorgeous soup overall <3

    1. Merci beaucoup pour ton commentaire! Je suis contente que la soupe te plaise :)

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