Pappardelles au boeuf braisé, aux épinards, aux tomates séchées & au parmesan

La Saint-Valentin approche à grands pas et je considère qu’il s’agit d’une fête vraiment stupide et inutile. BIN NON C’PAS VRAI. Sérieusement, j’pense que c’est important de profiter de ce moment pour passer du bon temps avec quelqu’un qu’on apprécie (pas juste qu’on aime amoureusement non plus, t’sais (allo je suis célibataire pis j’vais cuisiner pour ma mom, moi)). Je ne suis pas tellement pro dépenses inutiles du style «offrons-nous 492 roses rouges livrées avec un télégramme chanté pis pleins d’oursons en peluche, 23 boîtes de chocolat assortis, des coeurs à la cannelle, des pyjamas one piece roses qui fitent ensemble pis 12 châtons cutes vivants pour s’y coller parce qu’ils sont doux pis que c’est la fête de l’amour pis qu’on aime ça les chatons». Non, quand même pas.

Je vous suggère plutôt d’opter pour la version qui fait engraisser le cœur et l’âme de bonheur : la bouffe faite maison.

Cette semaine, du 8 au 13 février, je vous proposerai des recettes pour deux qui vous feront saliver d’amour! On commence aujourd’hui avec un classique vraiment bon, qui vous donnera pleins de restants pour les boîtes à lunch, en plus. Yééé!  

pappardelles-boeuf-braise

Rôti de palette de boeuf braisée

Pour 4 portions
Ingrédients
  • 1 kg de rôti de palette de boeuf 
  • 2 c. à table d’huile à cuisson
  • 2 tasses d’oignons coupées grossièrement
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • Eau froide, pour couvrir le boeuf
  • Quelques branches de thym frais
  • Quelques feuilles de Laurier 
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table (15 ml) de concentré de tomates
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  1. Dans une grande cocotte à cuisson, chauffer l’huile à cuisson à feu mi-vif et saisir la viande de chaque côté. Réserver dans une assiette. 
  2. Déposer les oignons et l’ail dans la cocotte et faire griller légèrement pendant une minute. 
  3. Pendant ce temps, mélanger ensemble le sirop d’érable, la moutarde, le concentré de tomates et le vinaigre. Ajouter aux oignons et remuer pour qu’ils soient biens enrobés uniformément. Saler et poivrer généreusement. 
  4. Remettre la pièce de viande dans la cocotte, couvrir d’eau froide et cuire dans un four préchauffé à 300°F à couvert pendant 3 à 4 heures. Si désiré, ajouter des légumes au choix (carotte, panais, céleri-rave, pomme de terre, betterave, etc.) par dessus, une heure avant la fin de cuisson pour qu’ils soient tendres.

Le bœuf braisé se conserve au frigo pendant 5 jours. 

Pappardelles au bœuf braisé, aux épinards, aux tomates séchés & au parmesan

Pour 4 portions
Ingrédients
  • Environ 360g de de pâtes larges (ou pappardelles)
  • 1 tasse (250 ml) de bœuf braisé
  • 1 tasse (250 ml) de bébés épinards, hachés finement
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en quartier
  • ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées, hachées
  • Copeaux de parmesan, pour la garniture
Pour la sauce
  • 1 tasse (250 ml) de jus de cuisson du bœuf 
  • 1 échalote française, ciselé finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à table (15 ml) de thym frais
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient Al dente selon les indications de la boîte. 
  2. Pendant ce temps, réduire le jus de cuisson de moitié dans un chaudron. Y ajouter le reste des ingrédients pour former la sauce. 
  3. Au terme de la cuisson des pâtes, mélanger avec la sauce et le reste des ingrédients. Goûter puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Garnir de copeaux de parmesan frais. 

Les pâtes se conservent au frigo jusqu’à 4 jours. Si vous n’arrivez pas à trouver des pappardelles, je vous conseille fortement d’acheter des pâtes à lasagnes fraîche et de les couper vous-même en bandes avant la cuisson. 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    Contente de te retrouver Maude ! Encore une recette qui m’a l’air assez délicieuse merci et facile à faire ! Bonne journée ! Josée x

    1. Merci Josée! Bonne journée à toi aussi xx

  2. Valerie dit :

    OOOOH QUE JE VAIS ESSAYER ÇA!

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