J’trippe beaucoup sur la lasagne depuis que je suis haute comme trois courges (oublions les pommes, restons dans la thématique) parce que ma maman fait une excellente recette à base de sa sauce à spag. Depuis quelques années, j’aime essayer différentes versions avec des ingrédients saisonniers et je dois dire que celle-ci est particulièrement appréciée! Tout l’monde l’aime : les bébés, les vieux, les ados, les animaux, les plantes, etc.

Lasagne à la courge musquée, aux champignons, au fromage & à la sauce crémeuse aux épinards et basilic

Pour une grande lasagne d’environ 8 à 10 portions

Ingrédients

• Environ 500 g de pâtes à lasagne précuites du commerce (qui ne nécessite pas de cuisson avant le montage)
• 4 tasses (1 litre) de courge musquée épluchée et épépinée, coupée en tranches très fines
• 4 tasses (1 litre) de fromage mozzarella

Pour les champignons grillés

• 2 contenants de champignons blancs de paris (450g)
• 2 c. à table (15 ml) d’huile à cuisson
• Les feuilles de deux branches de thym frais
• Sel et poivre

Pour la sauce crémeuse aux épinards et basilic

• 4 tasses (1 litre) de bébés épinards
• 3 tasses (750 ml) de fromage cottage
• 1 tasse (250 ml) de basilic frais
• 1/2 tasse (125 ml) d’eau 
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
• Le jus et le zeste d’un citron moyen
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, griller les champignons dans l’huile avec le thym. Saler et poivrer. 
2. Réaliser la sauce crémeuse en mélangeant tous les ingrédients dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
3. Dans un grand plat rectangulaire d’environ 10 x 14 pouces, étendre ½ tasse de sauce crémeuse. Déposer une rangée de pâtes précuites du commerce, ½ tasse de sauce, la moitié des tranches de courges puis couvrir d’un second étage de pâtes. Ajouter 1 tasse de sauce, les champignons et le troisième étage de pâtes. Déposer le reste des courges, 1 tasse de sauce et le dernier étage de pâtes. Verser le reste de la sauce puis parsemer de fromage mozzarella. 
4. Couvrir et cuire au four à 350°F pendant 45 minutes. Avant le service, griller la lasagne à broil, à découvert. 

La lasagne se conserve au frigo jusqu’à 7 jours.