Soupe-repas végane aux lentilles, au lait de coco & à la pâte de cari maison à la coriandre

J’ai une obsession assez évidente pour les soupes bourratives et celle-ci est particulièrement réconfortante durant les journées de tempêtes avec ses saveurs chaleureuses de coco et d’épices. Je vous conseille de faire une double recette de pâte de cari et de congeler le surplus pour pouvoir faire pleins de plats diversifiés (légume, tofu, poulet, crevette, riz, couscous, etc.)!

soupe-repas-lentille-coco-cari 

Soupe-repas crémeuse aux lentilles, au cari & au lait de coco

Pour 6 portions
Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de lentilles rouges, rincées et égouttées
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou d’eau
  • 400 ml de lait de coco
  • Coriandre fraîche et lait de coco pour la garniture
Pour la pâte de cari & coriandre maison
  • Les tiges et les racines nettoyées d’un bouquet de coriandre fraîche (environ 250 ml)
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à table (30 ml) de gingembre, émincé
  • 1 c. à table (15 ml) de concentré de tomates
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma 
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à table (30 ml) de poudre de cari 
  • Le jus et le zeste d’un citron moyen
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients pour la pâte de cari. 
  2. Chauffer la pâte dans un grand chaudron à feu mi-vif pendant deux minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon (ou l’eau) puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes.
  3. Ajouter ensuite le lait de coco, porter à ébullition, goûter puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 
  4. Servir avec la garniture.

La soupe se conserve au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 6 jours. 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Josée dit :

    On dirait vraiment une soupe genre « indienne » qui a l’air succulente et encore là, facile à faire… Je me demandais si on pouvait aussi la faire sans la passer au robot culinaire pour que les lentilles soient entières… Je crois que je vais l’essayer pour vrai une fois et après, sans robot. Je t’en donne des nouvelles Maude. En passant, j’ai adapté ton gâteau au bananes et aux noisettes avec Camomille et il était vraiment délicieux et très nourrissant. Nous avons ajouté 1/2 t. de framboises à nos bananes, 1/4 de t de poudre de cacao (nous n’avions pas de pépites de chocolat) et nous n’avions pas de yogourt… Jeanne Benoît, une espèce de cheffe traditionnelle des années 70, prenait du lait env. 1/4 t. et le faisait surir avec 1 c à soupe de vinaigre pour son gâteau aux bananes… Bizarre mais ça marchait! Pourquoi ne prenait-elle pas de la crème sûre carrément ? No say! Nous avons aussi utilisé un moule carré et non un moule à pain… Ce qui fait qu’il n’a pas levé autant que sur ta photo mais il était quand même délicieux. Je vais l’essayer en fds mais avec tous les ingrédients et de bonnes bananes biologiques.

    Merci encore pour tes délicieuses recettes et lâche pas Maude, on continue à te lire espèce de Maude avec ton franc parler et tes histoires drôles !!!!
    : 0 )

    À bientôt!
    Josée

    1. Allo Josée!
      Tout d’abord, je n’ai pas passé la soupe au robot-culinaire, seulement la pâte de cari et es lentilles sont entières dans le résultat final!
      Aussi, je suis certaine que votre pain aux bananes à toi et Camille devait être délicieux! Les framboises sont un bel ajout :)
      Merci encore pour tes beaux mots et bonne journée, chère Josée!
      Xxx

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